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【老干妈|辣酱界的“瑞幸”，从老干妈中杀出重围】
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“干饭神器”老干妈的价格又上涨了 。 根据经销商的反映 ， 今年早些时候 ， 一些老干妈的产品就出现了轻微的价格波动 ， 尤其是在三月份 ， 更是达到了每瓶上涨一元的情况 。 尽管这次提价是针对经销商的 ， 但业内人士相信 ， 零售方面的提价只是时间问题 。 众人一听 ， 纷纷打趣 ， 要是不努力 ， 以后老干妈都要吃不起了！
老干妈说 ， 自从去年起 ， 辣椒、食用油、黄豆等各种调味品都涨价了 。 人工成本、运输费用等也在不断上涨 。 另外 ， 老干妈也有信心提价 ， 就像我们刚才说的涪陵榨菜 。 毕竟老干妈是消费者心目中不可替代的东西 ， 价格稍微上涨 ， 对市场的需求也没有太大的影响 。
你知道 ， 辣椒酱是一个非常分散的产业 ， 在中国 ， 几乎有两万个牌子 。 老干妈是当之无愧的行业老大 ， 品牌知名度很高 ， 线下渠道也很好 ， 占据了百分之二十以上的市场 ， 每年的销售额都在四十亿以上 。 李锦记排在第二位 ， 辣妹排在第三位 ， 占据的份额不到10% ， 剩下的就更不用说了 。
有人对国内九省辣椒酱市场进行了调查 ， 结果显示 ， 各省份的市场占有率最高的是老干妈 ， 其次是各种各样的牌子 ， 大部分都是本地的 ， 闻所未闻 。 可以说 ， 目前国内辣酱行业的整体格局处于“一超多弱”的局面 。
我们可以进行一次思维试验：假如您是一位创业者 ， 您认为“一超多弱”的市场是一次机遇 ， 您将采取怎样的策略来打造一家迅速发展的辣椒酱品牌？
最简单的方法 ， 就是模仿老干妈 。 毕竟 ， 这是经过了大品牌检验的 ， 如果你能保证质量、价格比老干妈低 ， 铺货比老干妈更好 ， 那么 ， 你就有可能机会 。 事实上 ， 大部分的麻辣酱 ， 都是这么想的 。 你看看包装 ， 定位 ， 渠道 ， 比老干妈还像老干妈 。 举例来说 ， 老干妈的瓶身上下都有一个凸起的哑铃形状；其它的辣酱瓶也大都是类似哑铃的造型；老干妈的做法是油泼干辣子 ， 其他辣酱也都是油泼干辣子 。
那么 ， 有哪个品牌能够在与老干妈的正面对抗中脱颖而出呢？目前还没有 。 业界有句话 ， 称老干妈为“辣酱行业的魔咒” 。 这意味着：你的价格高于老干妈 ， 那么它一定不会有人买；如果你的价格低于老干妈 ， 那么你就不会赚钱了 。 老干妈的性价比很高 ， 想要跟它硬碰硬 ， 几乎是不可能的事情 。
好 ， 这个方向走不通 ， 我们再换条思路 。 老干妈再牛 ， 毕竟是从上世纪90年代长出来的老品牌 ， 它擅长的营销模式是线下渠道铺货 。 那么 ， 能不能错位竞争 ， 创立一个纯线上的辣酱品牌 ， 依靠电商流量入局 ， 用互联网营销的新玩儿法来降维打击 ， 就像三只松鼠对于坚果行业的颠覆那样?
这个思路 ， 确实有人尝试过 ， 比如虎邦辣酱 。 虎邦辣酱创立于2015年 ， 一开始他们想直接绕过线下渠道 ， 走纯电商模式 。 他们尝试了一圈 ， 包括传统电商、内容电商 ， 以及当时很火的O2O模式 ， 但效果都不理想 。 并不是说在线上买东西 ， 消费者就不认牌子了 。 恰恰相反 ， 在线上购买辣酱这种不起眼的日用品时 ， 消费者都是“低度决策”的 ， 也就是 ， 不会花什么心思来分析产品的工艺、技术等等 ， 而是什么牌子听说过就买什么 。 虎邦辣酱想以纯电商模式入局 ， 宣告失败 。
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