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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
【蛋黄|岩茶里的当家品种，肉桂的大桂皮与小桂皮，有什么区别？】岩茶圈内 ， 桂皮香是肉桂的招牌茶香 。
众多岩茶品种里 ， 能够带有辛锐桂皮香特征的 ， 寥寥无几 。
除了肉桂外 ， 能说得上名字的就只有丹桂了 。
并且丹桂还和肉桂沾亲带故 ， 在茶树品种培育时 ， 选奇丹与肉桂杂交 ， 最后才育种得来 。
岩茶里 ， 肉桂以香出名 。
除了桂皮香外 ， 还有包括不少主打香型 。
可谓百花齐放 ， 风味多元 。
偶尔在挑茶时 ， 一旦会错意 ， 就会闹出尴尬 。
有茶农朋友说过 ， 遇到客户没有将要求说清楚 ， 只说要买桂皮香的肉桂 。 结果将自己那里卖得最好的肉桂 ， 带有花果香和桂皮香的寄给她 ， 没想到被退货 。
后来才知道 ， 客户要的是纯粹桂皮香的肉桂 ， 就是这些年常被提起的大桂皮 。
《2》
什么是大桂皮？
最单刀直入
当然 ， 从对称角度看 ， 有大桂皮 ， 自然也有小桂皮 。
开头那位茶农亮出来的“带桂皮香”的肉桂 ， 就是小桂皮 。
小桂皮的肉桂 ， 茶香更多元 ， 不像大桂皮那样直白纯粹 。
带有各式美妙的花香、果香、似花似果的综合茶香 。
混迹岩茶圈 ， 大、小桂皮风格的肉桂 ， 是常见的行话 。
也是圈内为了理清纯正桂皮香和复合型桂皮香 ， 做出的区分 。
岩茶圈内 ， 大桂皮肉桂的热度 ， 兴起已久 。
从肉桂的流行风向看 ， 最开始的肉桂 ， 普遍是桂皮香很纯粹的 ， 个性分明 。
到后来 ， 各式花样慢慢增多 。
奶油香肉桂、木质香肉桂、蜜桃香肉桂、花香肉桂 ， 甚至又有蜜桃香又有奶香的综合风格肉桂 ， 轮番出场 。
然而 ， 天下大势 ， 分久必合 ， 合久必分 。
饮茶口味的流行 ， 好似一个圈 。
各式特殊香型的肉桂 ， 吸引来一大波热度流量后 ， 大桂皮肉桂又悄悄回归 。
回到肉桂的初心 ， 桂皮香浓郁辛锐 ， 茶汤辛辣突出的肉桂 ， 虽说很多刚开始喝岩茶的新手未必能喝得惯 。
但对老茶客们来说 ， 这种经典口味的肉桂 ， 却是百喝不腻的 。
经过多年市场的大浪淘沙 ，经典 ， 即是永恒 。
《3》
品种香 ， 是岩茶香气里最妙的一笔 ， 也是最难以替代的存在 。
喝肉桂 ， 少不了桂皮香 。
喝岩茶喜欢带奶油香口味的 ， 大可去选金柳条、玉麒麟等
爱喝具有蜜桃香风味的 ， 也有春桃、矮脚乌龙等选择 。
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