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我们人爱吃鸡 ， 这不是一天两天的事情了 。 只不过 ， 曾经这只是贵族人的美食 ， 对于平民来说简直就是太奢侈 。 一直到了南北朝时期 ， 鸡肉才逐渐地走进平民老百姓的家中 。
从此 ， “莫笑农家腊酒浑 ， 丰年留客足鸡豚 。 ”鸡肉就开始频频地出现在我们的日常餐桌上 。 逢年过节要吃鸡 ， 待客也要吃鸡 。 口水鸡 ， 辣子鸡 ， 白切鸡 ， 烤鸡 ， 烧鸡 ， 等等 。 可以说 ， 我们我们人真的是无比的会吃鸡！
但是 ， 有一次去赶集买鸡杀鸡的时候 ， 突然让我大吃一惊 。 老板竟然从鸡肚子里掏出来一大块黄颜色的固体 ， 这块固体的个头很大 ， 甚至占据了整只鸡的肚子 。
看过之后 ， 我的第一反应就是：完了 ， 我亏了！一只鸡 ， 光是这块垃圾就得占了一半的分量 ， 那我还吃什么鸡肉呢？
但老板的反应却出奇的惊喜 ， 他兴奋地说：“天哪！赚了！赚了！真是个好鸡！你等着回家吃吧！绝对好吃！”至于为什么 ， 查过之后我才明白 。
这块黄颜色的固体是什么？这块黄颜色的固体到底是什么 ， 这是我们首先需要弄明白的事情 。 通俗点来说 ， 它是一块油脂 ， 有点类似于我们吃猪肉时候的肥肉 ， 而我们也因此称之为“黄油” 。
但并不是每一只鸡的肚子里都会有黄油的 ， 也并不是每一只鸡的肚子里都会有这么大一块黄油的 。 只能说 ， 鸡肚子里有黄油的鸡 ， 品质要更好一些 。 而黄油越大 ， 鸡的品质就越高 。
因为 ， 普通的肉食鸡是很难有黄油的 。 只有生长期在5个月或6个月以上的鸡 ， 肚子里才会有黄油 。 并且 ， 随着鸡的生长期越长 ， 黄油的体积也会越大 。
所以 ， 像那些生长期很长的鸡 ， 不仅肚子里会有黄油 ， 就连肠子里或者内脏里 ， 也都会有黄油的囤积的 。
除此之外 ， 黄油的存在与体积大小 ， 与鸡所吃的食物也有很大的关系 。 只有以粮食为食的鸡 ， 尤其是玉米 ， 才会有黄油 。 相反 ， 喂饲料催熟的鸡 ， 肯定不会有黄油的 。
与此同时 ， 鸡肚子里的黄油 ， 与鸡皮的颜色也都是成正比的 。 一般来说 ， 肚子里有黄油的鸡 ， 鸡皮的颜色也应该是发黄的 。 并且 ， 黄油越多 ， 鸡皮的颜色就越发的发黄 。
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