偏好花香高扬浓郁的 ， 更是有大把品种茶可选 ， 包括奇兰、金牡丹、瑞香在内 ， 一款赛一款香 。
又何必在肉桂的茶香表现里玩集邮 ， 打算一次集齐多种不同香型？
就像端午节的粽子 ， 虽说近些年 ， 网红口味的粽子 ， 轮番登场 。
但大家最常吃的 ， 还是最朴素的那一味 。
取来新鲜翠绿的粽叶 ， 一片片叠起来 ， 洗干净 ， 放在清水里泡着 ， 别让叶子干焦 。
再找出提前一晚泡好的糯米 ， 细细白白的长型糯米里 ， 在泡米时加点碱水 ， 包出来的粽子色泽更好 。
哪怕不放馅 ， 这样的碱水粽已能足够还原粽子本身的清香 。
喝岩茶 ， 也是如此 。
喝肉桂 ， 要有“肉味” ， 追求桂皮香的纯粹 。
喝水仙 ， 要体现水仙本身的兰花香与醇厚
喝梅占 ， 要有梅花香 。
喝铁罗汉 ， 要有当归药香 。
一茶一味 ， 更能喝出茶味本身的简单美好 。
《4》
平日文章里 ， 经常提到这样的调侃 。
“没有桂皮香的肉桂 ， 就是在耍流氓 。 ”
事实也是如此 ， 从头到尾都没有喝出品种特征的肉桂 ， 谁知道他的用料纯不纯？是不是大量拼进了其它
很多时候 ， 新手在最开始喝岩茶时 ， 会迷惑于这样的问题 。
“桂皮香 ， 又是桂皮香 ， 为什么我自己没喝出茶汤里有桂皮香 ， 但别人却能闻到、喝到？”
出现这种情况的 ， 肯定不是大桂皮 。
因为大桂皮肉桂的品种香 ， 属于大写加粗的存在 ， 一闻就能分辨得出来 。
喝肉桂 ， 却感受不到桂皮香的情形 ， 排除冒名顶替的情况 ， 很可能是其它香型太过抢镜 。
当妖娆的花香 ， 甜美的果香强势出场后 。 它们的张扬、馥郁香气 ， 很大程度上会将肉桂本身的桂皮香覆盖 。
深厚而内敛的桂皮风味 ， 不如花香来得高调 。 处于角落边缘的桂皮香 ， 在大众茶客喝起来 ， 自然难以寻觅 。
到最后 ， 难免会感慨 ， 肉桂里面没有桂皮香 。
入门喝岩茶 ， 为了迅速掌握岩茶的品种特征 ， 大桂皮风味的肉桂 ， 不失为教科书级别的示范！
《5》
肉桂作为岩茶的大热门品种 。
年年在岩茶圈内 ， 肉桂口味的风向标是众人讨论的话题 。
近期有听到 ， 关于大桂皮肉桂已经过气的说法 。
理由是 ， 大桂皮的香气虽然纯粹 ， 但能欣赏它的大多数是老茶客 。
很多人喝岩茶 ， 喝肉桂 ， 更偏好丰富多样的口感 。
事实也是如此 ， 大桂皮肉桂不好做 。
要集齐山场、日照时长、采摘要求、做青方式、甚至树龄高低等 ， 环环紧扣 ， 密切相连 。
做出桂皮香一击即中 ， 并且汤感犀利柔滑的肉桂 ， 既要看实力 ， 也得看运气 。
同时从行情来看 ， 前面已经提了 ， 大桂皮肉桂更受老茶客的喜欢 。
而观众缘更广、卖得更好、行情更出色的 ， 反而是小桂皮（带有花果香等综合香气） 。
岩茶里 ， 有香不过肉桂的说法 。
此处倒不是在夸 ， 肉桂的香气极尽浓郁 。 而是因为肉桂的桂皮香有辨识力 ， 并且肉桂的茶香可塑性强大 。
众多岩茶里 ， 肉桂堪称香气小能手 。
很多时候 ， 市面上的肉桂 ， 茶香并不止于纯粹的桂皮香 。
花香上 ， 玉兰香、晚香玉、七里香、米兰、缅因；
果香上 ， 蜜桃香、油奈香、蜜瓜香、综合水果香；
各式各样的多元化茶香 ， 能使得肉桂在为桂皮香保留一席之地之余 ， 在其它茶香领域上大放异彩 。
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