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舌尖·安溪
柿果(柿饼)
城厢镇后安在城厢镇后安厚安柿果 ， 名闻遐迩 。 其实安溪柿果出产地不单是厚安一地 ， 邻乡如同美、光德、参山、罗内等地都有出产 ， 而厚安所产的数量较多 ， 品质最优 。 厚安柿果质地柔润 ， 味道可口；在医药上 ， 它是一种润肺止咳的佳品 。
厚安砖文村家家户户房前屋后都栽种柿树 ， 房前埕地都设有晒台 。 对柿树的栽培和柿果的加工也有很丰富的实践经验 ， 很快厚安柿树生产成了规模性发展势头 。 村里培育接木出来的柿苗 ， 经子女婚嫁、亲朋戚友传播至邻近几个村 ， 并扩展到安溪几个镇 。 加工出来的柿果在市场上十分畅销 ， 东南亚各国的华人华侨 ， 特别喜欢厚安柿果 。
米粉
湖头在湖头湖头米粉是湖头的传统特产 。 湖头是个山清水秀的小盆地 ， 群山环抱 ， 溪流纵横 ， 气候宜人 ， 具有米粉制作得天独厚的地理条件 。 据历史记载 ， 明嘉靖二十九年（1550年）前后 ， 由虎岫乡（今汤头村三乡角落）杨双鲤开始制作 ， 至今已有450多年的历史 。 现依山傍水的福寿、汤头、前山、溪美等村的大部分农民世代以制作米粉为生 。
湖头米粉的主要原料是优质大米 。 加工工艺：主要有淘米、浸米、磨浆、压干、挤条、焯粉、漂水、披粉、晒干、包装10道工序 。 其产品白如雪 ， 细如线 ， 韧如簧 ， 制作精细的 ， 500克竟达30多片 ， 闻名遐迩 ， 饮誉中外 ， 被誉为\"米粉王\" 。 湖头米粉质地柔韧 ， 经煮耐炒 ， 韧而不涩 ， 松而不烂 ， 干炒、煮汤均可 。
咸笋包
湖头在湖头中秋佳节 ， 湖头人喜欢蒸咸笋包 。 咸笋包由外皮和内馅两部分组成 。 外皮的主要原料是糯米、紫菊和红糖；内馅的主要原料是生笋、猪肉和调味品 。 咸笋包外皮甜嫩 ， 内馅咸香 ， 甘咸相宜 ， 奇香扑鼻 ， 诚为佳品 。
麦芽糖
长坑在长坑麦芽糖又名\"饴糖\" 。 生产历史悠久 。 据传 ， 清顺治年间（1644~1661年） ， 长坑西溪、衡阳一带就有生产麦芽糖 ， 至今已有300余年 。 至1950年 ， 西溪、衡阳一带家家户户都能生产麦芽糖 。 2000年后 ， 逐步由家庭作坊向规模较大的加工点发展 。
麦芽糖制作工艺独特而近乎神奇 ， 它不用一丝一毫的糖 ， 却能制出与糖一样甜蜜的麦芽糖 。 富含大量葡萄糖质的软饴膏 ， 香甜可口 ， 味美性温 ， 补中益气 ， 健脾养胃 。 产品行销县内外 。 相传 ， 清乾隆皇帝下江南 ， 曾品尝过此糖 ， 并秘带入宫与太后服用 ， 治愈御医束手无策之病症 。 乾隆帝龙心大悦 ， 钦赐铜锣一面 。 以鸣锣开道 ， 游乡过里行销此糖 ， 官绅庶民不得阻挡 ， 官府不得收税 。
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