一方水土养一方人 ， 博山酥锅是淄博的一道专属美食 。 每到春节 ， 博山人就开始打酥锅 ， 在年终岁尾 ， 酥锅就成为淄博人餐桌上的美食 。 作为土生土长的淄博人 ， 不得不说一下 ， 当酥锅端上餐桌的时候 ， 让人觉得确也有些垂涎欲滴！对于淄博博山人来说 ， 每年春节来临之际 ， 酥锅在美食中的排位应该是大于水饺的 。 在博山 ， 没有酥锅就不算是一个完整的年！每当春节来临之际 ， 行走在博山的大街小巷都能不经意的闻到酥锅的香味 。 酥锅不仅承载着淄博博山人一代的回忆 ， 更是记忆中春节的味道！
博山酥锅属于鲁菜系 ， 做一道正宗的博山酥锅 ， 需要用到很多食材 ， 但是在淄博每家每户会根据自己家里人的口味来调配酥锅 。 因此酥锅也有一个特点：同为酥锅 ， 但是味道却不重样 。 博山酥锅的味道源于博山的醇厚民风 ， 酥锅具有极丰富的营养价值 ， 正所谓荤素搭配 ， 酥锅里面有鱼和海带 ， 五花肉和猪蹄 。 蔬菜类有藕和大白菜 ， 组成一个均衡的膳食搭配！吃起来的味道也特别让人回味无穷！冷热皆可以吃的酥锅 ， 在淄博不仅是一道传承下来的经典美食 ， 更是淄博人记忆里的味道！
【卤水|博山酥锅：淄博舌尖上的美食】
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