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【卤水|武汉人天天吃热干面，为啥不受外地人欢迎？4个原因，说得有道理】
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武汉人天天吃热干面 ， 为啥不受外地人欢迎？4个原因 ， 说得有道理
每个地方都有独特的习惯 ， 就拿吃早餐来说 ， 广东人说“饮早茶” ， 而武汉人却说“过早” 。 作为华中地区最大的城市 ， 武汉有很多特色美食 ， 早餐的选择很多 ， 比如武汉热干面、三鲜豆皮、四季美汤包、面窝、糊汤粉、武汉烧梅、鸡冠饺、汽水包等 。
作为武汉早餐界的“扛把子” ， 热干面的地位无可动摇 ， 不论老少 ， 早晨一手一碗热干面 ， 吸溜吸溜几口下肚 ， 动作十分统一 。
热干面是武汉的传统小吃 ， 有近百年的历史了 ， 身为湖北人 ， 我也喜欢吃热干面 ， 爽滑筋道的面条 ， 裹挟着浓稠的麻酱入口 ， 非常有滋味 ， 再喝上一口地道的房县黄酒 ， 那就太舒服了 。
不过 ， 我外地的同学和朋友来湖北 ， 带他们去吃地道的热干面 ， 只吃了一次 ， 第二次就不想吃了 ， 这是为什么呢？这么好吃的热干面 ， 为啥就得不到外地人的青睐呢？
其实 ， 上面也说了 ， 不同地方的习惯是不一样的 ， 就算武汉人再爱吃热干面 ， 外地人可以尝尝鲜 ， 偶尔品尝一下还可以 ， 如果经常吃就吃不惯了 ， 主要就下面这几个原因 。
1、热干面用的是碱水面
我也去过外省的不少地方 ， 吃过很多种不同的面条 ， 但发现了一个现象 ， 只有湖北人爱吃碱面 ， 其他地方的人几乎不吃 ， 都是普通的手擀面或挂面 。
碱水面是加碱制作而成 ， 口感筋道爽滑 ， 有浓浓的碱味 ， 我从小吃到大 ， 已经吃习惯了 ， 而外省的朋友 ， 第一次吃会比较新鲜 ， 但碱味太重 ， 让他们不想吃第二次 ， 只能接受普通的白面条 。
2、接受不了芝麻酱
如果说用芝麻酱做烧饼 ， 很多人还能接受 ， 毕竟都被饼子吸收了 。 而热干面 ， 是面条煮好后 ， 直接舀一大勺芝麻酱 ， 这也太腻了吧 ， 早餐吃这么油腻重口的食物 ， 很多人都接受不了 。
很多地方的早餐 ， 都是清粥、包子、油条、豆浆等 ， 最多加点小咸菜 ， 没有人一大早吃芝麻酱的 。 而且芝麻酱凉了就糊在一起了 ， 变得非常干 ， 吃起来很噎人 ， 外地人吃得少 ， 没掌握技巧 ， 吃着吃着就糊成一坨了 ， 难以下咽 。
3、做法不统一 ， 口味相差很大
热干面 ， 可不是面条上浇点芝麻酱那么简单 。 每一家面馆都能做热干面 ， 但每家的配方又不一样 。 先说芝麻酱 ， 有些面馆只是把芝麻酱化开就行了 ， 而有些面馆还会加入各种调料 ， 制成“秘制麻酱” ， 比普通麻酱的口味就好很多 。
还有配菜 ， 有些面馆是加入大头菜 ， 就是咸菜丁 。 有些面馆就比较丰富了 ， 有酸豆角、酱萝卜、葱花等 。
这就导致热干面的口味相差很大 ， 遇到不好吃的 ， 就对热干面产生不好的印象 ， 不愿再吃了 。
4、饮食习惯造成
武汉人乃至湖北人 ， 都是把热干面当作主食的 ， 只有早、中、晚的正餐时才会吃 ， 是用来填饱肚子的 。 而外地人却把热干面当作小吃 ， 只是为了品尝一下 。
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