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来源VX 水手美食
咸蛋黄元宝虾
主料基围虾300克辅料薄荷叶2克 红椒圈2克调味料金沙咸蛋黄风味调味料40克 精制油40克腌制料鸡粉1克 盐1克 白胡椒粉0.2克 生粉10克
烹饪步骤
1. 基围虾去须改刀 ， 洗净沥干水分加入腌料拌匀；
2. 油锅油温加热至6到7成下基围虾炸熟炸脆捞出；
3. 锅中放入金沙咸蛋黄风味调味料和精制油调和均匀 ， 小火略微加热炒香倒入炸好的基围虾翻炒均匀装盘撒上薄荷叶脆片和红椒圈点缀即可 。
咖啡焗山药排骨
主料猪肋排600克 山药300克辅料小豌豆30克 八角1粒 香叶3克 蒜子10克 干葱10克 姜片15克 原粒烘培咖啡豆50克 清咖啡200毫升调味料海鲜酱25克 和味烧汁10克 蚝油10克 黄油20克 淡奶油20克 咖啡酒10毫升烹饪步骤1. 猪肋排整块用葱、姜、黄酒、少许盐腌制20分钟 ， 然后用180度油温炸20秒定型；
2. 蒜子、干葱、姜片用油炒香 ， 加入清水300克煮出味 ， 加入咖啡豆、清咖啡、海鲜酱、和味烧汁、蚝油煮开 ， 把炸好的排骨放入烤盘 ， 倒入汤汁 ， 用蒸烤模式烤40分钟至肉酥可以抽出骨头 ， 取出排骨改刀 ， 沥出汤汁备用；
3. 山药洗净 ， 切段蒸熟；
4. 小豌豆焯水 ， 用黄油炒一下；
5. 山药装盘 ， 码放排骨 ， 汤汁加咖啡酒、黄油、淡奶油煮融 ， 淋入汤汁 ， 旁边配上小豌豆即可 。
香辣鸭松包
主料鸭胸肉200克辅料铁棍山药80克 香菇粒20克 笋粒30克 胡萝卜粒20克 花生碎10克 蒜末10克 姜末10克 干葱末10克 球生菜8片调味料混椒香辣酱20克 蚝油10克 鸡精5克 糖2克 老抽1克烹饪步骤1. 鸭胸肉切粒 ， 加底味稍腌 ， 铁棍山药去皮切粒 ， 球生菜修剪整齐；
【香菇|融合菜六道做法，以味为主】2. 锅中加油 ， 炒香蒜末、姜末、干葱末 ， 加鸭肉、香菇、笋粒、胡萝卜炒匀、炒香 ， 加入调料继续炒匀 ， 勾少许芡；
3. 出锅装入球生菜中 ， 撒上花生碎即可 。
咸肉煮扁尖
主料嫩水笋1000克辅料咸肉160克 葱段20克调味料鸡精30克 水800克 鸡油20克 盐3克 精制油20克烹饪步骤1. 嫩笋改刀 ， 咸肉蒸熟后改刀；
2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；
3. 锅内加油 ， 倒入咸肉煸香 ， 加水煮开 ， 放入嫩笋后 ， 转小火煮5分钟 ， 加入鸡精调味 ， 淋入鸡油 ， 葱段即可出锅 。
蛤肉炆萝卜
主料白萝卜1000克辅料肉馅150克 蛤蜊300克 大葱20克 姜片20克调味料家乐鲜露 20克 鸡粉 20克 浓缩鸡汁 10克 厨师浓汤5克 上品鲍鱼汁40克 白糖5克烹饪步骤1. 蛤蜊吐去泥沙 ， 焯水煮熟 ， 一半去壳 ， 一半留用；
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