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毛血旺麻辣鲜香 ， 香辣过瘾 ， 越吃越想吃 ， 深受大家的喜欢 ， 毛血旺也是一道特色名菜 ， 也是我的最爱 ， 毛血旺想要好吃 ， 底料是关键 ， 可以根据自己的喜好放配菜 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 我也是经常在家做毛血旺 。
毛血旺大家都不陌生 ， 相信很多人都吃过 ， 麻辣鲜香 ， 香辣过瘾 ， 好吃又下饭 ， 深受大家的喜欢 ， 毛血旺也是一道特色名菜 ， 很多饭店里面也都有 ， 也是我去饭店吃饭必点的一道菜 ， 做法也是很简单的 ， 自己也可以在家做 ， 毛血旺想要好吃 ， 主要就是底料 ， 下面就来分享一下毛血旺的绝密配方 。
一、毛血旺的做法1、准备食材：毛肚、鸭血、黑鱼片、火腿、肥肠、黄豆芽、木耳、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量
2、毛肚处理好后洗干净 ， 切成片状 ， 火腿洗干净切片 ， 鸭血用水浸泡 ， 去除鸭血的腥味 ， 浸泡好后切成厚片放锅里煮一下 ， 煮好后捞出备用 ， 黄豆芽洗干净 ， 黑鱼片准备好 ， 木耳提前泡发 ， 摘好洗干净 ， 放锅里焯水过凉备用 。
3、肥肠处理干净洗干净 ， 放锅里煮熟 ， 切段备用 ， 毛肚也焯一下水 ， 焯好水捞出来备用 ， 也可以根据自己的喜好放食材 ， 葱姜蒜洗干净 ， 姜切片、葱切段蒜切片备用 ， 干辣椒洗干净切段 ， 起锅烧油 ， 把火锅底料放进去 。
4、小火炒制融化炒出红油 ， 把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱放进去 ， 开大火爆香 ， 加入适量的水 ， 料酒 ， 把煮好的鸭血放进去 ， 加入盐煮一会 ， 倒入毛肚、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片 ， 加入糖 ， 盐 ， 煮一会 。
5、把黑鱼片放入 ， 煮至鱼片变白紧缩 ， 再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火 ， 连汤倒进干净的容器里 ， 另起锅烧油 ， 倒入适量香油 ， 放入干辣椒和麻椒 ， 小火炸出香味 ， 均匀的浇在毛血旺上面 ， 撒上葱花即可 ， 毛血旺就做好了 。
小技巧
1、毛血旺每个人的做法都不一样 ， 可以根据自己的喜好放配菜 ， 最主要的就是底料 ， 底料也是毛血旺的灵魂 ， 可以根据自己的口味调整 ， 底料一定要炒出香味 ， 这样做出来的毛血旺才会麻辣鲜香 。
2、做毛血旺不管选择什么食材 ， 都要选择新鲜的食材 ， 食材要处理干净 ， 食材该浸泡的浸泡 ， 该焯水的焯水 ， 特别是鸭血一定要处理好 ， 不然腥味会很重 ， 食材焯水的时候 ， 不要焯水时间太长 ， 影响口感 。
【毛血旺|毛血旺的绝密配方？】总结：毛血旺好不好吃 ， 主要就是底料 ， 底料也是毛血旺的灵魂 ， 制作毛血旺 ， 可以根据自己的喜好选择食材 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出麻辣鲜香 ， 好吃过瘾的毛血旺 ， 喜欢的可以试试 。
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