芋包
湖头在湖头芋包是湖头特有小吃 。 芋包由皮和馅两部分组成 。 皮的主要原料是白米和白芋头；馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等 ， 有的还加上甜地瓜粉 。 农历八月 ， 秋高气爽 ， 正值芋头收获季节 ， 也是芋包上市之时 ， 湖头家家户户也蒸芋包 ， 用来敬神宴客 。 所制芋包有咸的 ， 也有咸中带甜的 。 早时慕名而来的美食客 ， 在酒楼上很难品尝到芋包的美味 ， 因为卖芋包的只用簸箕装着沿街叫卖 ， 现已进入酒家、餐馆 。
咸菜干
龙涓在龙涓安溪农村历来盛产芥菜 ， 几乎家家户户都有种植 ， 成为农家的主要蔬菜 ， 但以安溪西部龙涓生产的芥菜为上 。 龙涓芥菜有白芥、紫（黑）芥等 ， 栽培历史悠久 ， 品质优异 ， 当地村民早就利用丰富的芥菜资源加工腌制成咸菜干 ， 不但常年食用 ， 而且销往各地 。
龙涓咸菜干味甜色美 ， 风味独特 ， 用途广泛 ， 闻名遐迩 。 它可以单独煮成菜 ， 也可以掺些佐料煮成汤 ， 还可以与猪肉一起煮成\"咸菜肉\" ， 不论是菜还是汤 ， 都称得上是上乘佳肴 。 闽南地区有不少餐馆酒家的菜谱上 ， 都有一道菜\"咸菜肉\" ， 就是采用龙涓咸菜干和半瘦肥猪肉煮制而成的 。
油葱粿
湖头在湖头湖头油葱粿也是他处很难品尝到的一种地方风味小吃 。 它有两种 ， 一种是油葱米粿 ， 一种是油葱麦粿 。 前者用优质白米为原料 ， 经浸透、磨浆后 ， 加入适量的盐、硼砂 ， 下蒸而成 。 后者以小麦、大米为原料 ， 制作工艺与米粿同 ， 但两者风味截然不同 ， 各具特色 。 食用时将蒸熟的粿（米粿、麦粿）切成长约10厘米、厚1.5厘米的粿片 ， 然后涂上一层金黄色的花生油与葱头细末炸成的\"葱头油\" ， 形成白里透黄 ， 交相辉映 ， 香嫩滑腻 ， 令人喜爱 ， 是一种别出心裁的风味小吃 。
白粿
湖头在湖头白粿又叫\"糍\" ， 生产历史悠久 ， 制作方法极其古老 。 选用质优粘性高的上等白香米为原料 ， 经洗净浸透 ， 放进蒸笼里蒸透（不得过烂） ， 然后倒进石臼里用手工舂 ， 每臼要舂数千下 ， 直到饭粒全部匀化 ， 取出捏成富有韧性而不粘手的大糍团 ， 再用雕花的圆形糍模印压成一块块圆形的白粿 ， 雪白的白粿上呈现出牡丹花或缠枝花等图案 ， 十分漂亮 。
白粿在安溪各地都有生产 ， 尤以湖头产的品质最优 ， 故有\"湖头白粿\"之称 。 1990年以来 ， 白粿产量不断增加 ， 式样有所创新 。 市场上销售的白粿 ， 既有整块的 ， 也有切片的 ， 目的是为了方便消费者 ， 扩大销售量 。
山珍豆签官桥山珍村在官桥山珍村山珍豆纤产于官桥镇山珍村 。 该村自明洪武年间（1368~1398年）黄氏肇基以来 ， 就大量种植月豆、绿豆、黄豆、豌豆等各种豆类 。 村民利用当地丰富的原料发明创制了豆纤（早时制作豆纤多用月豆 ， 俗称\"纤豆\" ， 故名为豆纤） 。 现制作豆纤采用月豆、绿豆、黄豆、豌豆等 ， 其加工工艺考究 ， 工序繁复 。 主要工艺是：把各种豆磨成精粉 ， 加入一定比例的净水 ， 经拌、捻、卷、揉、切 ， 当中撒些地瓜粉 ， 才制成产品 。 尤其是拌粉、打叠工序 ， 要经过千锤百炼 ， 反复打叠 。 该产品蛋白质丰富 ， 低脂肪 ， 富含多种维生素；质地细韧 ， 松而不懈 ， 滑而不腻 ， 加入香菇、蚵干等佐料 ， 煮成豆纤汤 ， 滋味独特 ， 十分可口 。 1980年后 ， 产量不断增加 ， 畅销国内外市场 ， 深受东南亚各国华侨的青睐 。
红粬龙涓在龙涓清乾隆《安溪县志》载：\"红粬 ， 米为之 ， 可酿红酒 。 \"可见安溪红粬生产历史悠久 ， 至少已有200多年的历史 。 红粬是酿制红酒的主要原料 ， 加上一定比例的糙米蒸成糙米饭和适量的冷开水 ， 密封于大缸一段时间 ， 便可舀出清红发亮、醇香甜美的红酒 。 龙涓生产的红粬、红酒历来以家庭作坊为主 ， 工艺精湛 ， 质量特优 ， 故成为龙涓的特产 。 红酒醇厚甘鲜 ， 性温味甜 ， 有滋补功效 ， 为安溪产妇坐月子必补佳品 ， 对人体内外受伤、腰酸背痛有调理作用 ， 同时还是烹饪中极佳的调味品 。 1978年以来 ， 龙涓红粬、红酒生产有了较大的发展 ， 红粬、红酒年生产量分别达50吨和200吨 ， 不仅在安溪十分畅销 ， 而且销往全国各地 。
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