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随着小满节气的到来 ， 炎热的夏天也就此拉开了序幕 。 高温干燥的夏季与黄瓜最配了 ， 黄瓜水润多汁 ， 带着天然的清香 ， 吃完口齿间都清爽了许多 ， 而且黄瓜中富含维C以及多种矿物质成分 ， 是夏季开胃消暑的健康食材 。
黄瓜可以直接生吃 ， 兼具水果的属性 ， 当然黄瓜作为蔬菜 ， 用来制作菜肴也是非常的美味百搭 ， 常见的有拍黄瓜 ， 木须肉 ， 宫保鸡丁等等 ， 除此之外 ， 做成小菜腌黄瓜也是一种非常经典的吃法 。 夏天最容易没胃口了 ， 不妨做上一罐腌黄瓜 ， 平时吃面 ， 喝粥 ，
【黄瓜|腌黄瓜，切完就腌不好吃容易坏，奶奶教3招，黄瓜脆爽可口耐保存】
夏天来了 ， 腌黄瓜的季节也到了 ， 今天就来跟大家分享奶奶用了几十年的老方法 ， 腌好的黄瓜脆爽可口又入味 ， 而且就放不坏 ， 随吃随取 ， 简单省事 ， 一起来看看吧~
【腌黄瓜】食材准备：黄瓜3条 ， 小米椒大蒜适量 ， 生姜2小片 ， 花椒1小把 ， 食盐适量 ， 生抽4勺 ， 陈醋3勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖2勺 ， 鸡精少许 ， 玉米油适量 ， 白酒10毫升
1、制作腌黄瓜 ， 要选择新鲜的 ， 这样腌出来才好吃 ， 把黄瓜放入清水中 ， 加入1勺食盐 ， 浸泡5分钟 ， 然后再用小刷子将表面刷干净 ， 表面的小刺洗掉 ， 接着冲洗干净 ， 用厨房纸擦干 。 然后把黄瓜切成七八厘米长的小段 ， 接着进一步切成条状 。
2、把切好的黄瓜条放到一个比较宽阔的盆中 ， 加入一些食盐 ， 食盐的量与我们平时炒菜一样就可以 ， 接着用手拌一拌 ， 让食盐均匀沾到黄瓜条上 。 然后静置2个小时左右 ， 将黄瓜中的水分杀出 。
如果黄瓜的量更多一些 ， 那么我们可以适当延长一下等待的时间 ， 让黄瓜中的水分尽可能多析出一些 。 然后我们把杀出来的水分倒出去 ， 然后戴上干净的手套 ， 把黄瓜条进一步攥一攥挤出多余的水分 ， 这时候我们可以尝一下 ， 如果太咸 ， 那么我们可以用白开水把黄瓜清洗一下 ， 注意不要用生水 ， 以免带入细菌 ， 容易变坏 。 然后把黄瓜条彻底晾干 。
3、接着我们来烧一些料汁 ， 把生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 白糖放入小锅里 ， 小火慢慢煮沸 ， 然后关火 ， 自然晾凉备用 。
4、另外起锅 ， 加入一些食用油 ， 最好用玉米油 ， 没有特殊的味道 ， 烧热以后 ， 放入花椒粒 ， 炸香后关火 ， 在室温下冷却备用 。
5、准备好干净无油的罐子 ， 把黄瓜条先放进去 ， 然后淋入我们烧好的料汁以及花椒油 ， 放入蒜片小米椒以及姜片 ， 最后淋入一些白酒 ， 摇晃均匀即可 。
6、最后我把罐子用盖子密封严实 ， 放入冰箱冷藏室 ， 第二天就可以吃 。 当然想要更加入味 ， 那么需要一些耐心 ， 多等几天 ， 随着各种料汁的渗入 ， 腌好的黄瓜条滋味会更好 ， 而且口感也更加爽脆 。
【小茉莉有话说】看似简单的腌黄瓜 ， 其实也需要一些技巧 ， 其中的一些小细节决定着腌黄瓜的成败：
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