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炒黄瓜 ， 直接下锅是不对的 ， 大厨：牢记4诀窍 ， 黄瓜脆又香
黄瓜是我们日常生活中最常见的蔬菜之一 ， 不仅成本低廉 ， 而且有多种烹饪方式 ， 比如可以拿来做腌黄瓜、凉拌黄瓜、炒黄瓜以及黄瓜汤等 ， 营养又美味 ， 是大家餐桌上最喜爱的菜品之一 。
【黄瓜|炒黄瓜，直接下锅是不对的，大厨：牢记4诀窍，黄瓜脆又香】可是也有很多人说 ， 黄瓜虽然有种种好处 ， 可是做起来味道和口感总是差强人意 ， 尤其是炒黄瓜 ， 看似简单 ， 做起来却并不好吃 。 其实这是由于我们的烹饪方式不恰当导致的 。 一位酒店大厨教我们牢记4个诀窍 ， 炒出来的黄瓜又脆又香 。
一、去内瓤（rang）
要想炒出来的黄瓜口感脆脆的 ， 首先要把黄瓜洗干净去掉头尾 ， 一分为四 ， 如果黄瓜太大 ， 也可以多分几下 ， 然后将里面软软的内瓤去掉 ， 用刀子削个大概就行了 ， 再把黄瓜条从中间斩断备用 。
二、腌制十分钟
接下来放两勺盐巴 ， 将黄瓜条抓拌均匀 ， 放到一旁腌制10分钟 ， 10分钟以后 ， 我们可以清晰地看到黄瓜里面的水分都已经腌制出来了 ， 这时候将水分全部倒掉 ， 然后再用清水清洗掉剩余的盐巴 。
三、挤掉多余的水分
洗干净以后 ， 要将黄瓜用力拧一下 ， 这样一来 ， 多余的水分才会被挤干净 ， 将水挤出来之后 ， 黄瓜的口感会更好 ， 吃起来也不会觉得水汪汪的 。
四、搭配肉丝、简单翻炒
炒黄瓜的时候可以搭配点其它食材 ， 比如肉丝 ， 这样一来肉丝的香味会和黄瓜融合 ， 黄瓜吃起来自然也就更好吃了 。 先把肉丝大火炒熟 ， 几秒钟之后 。 就把黄瓜条放进去简单翻炒几下就行了 ， 这时再放点蚝油 ， 生抽等作料就出锅 。
用这种方法炒出来的黄瓜又脆又香 ， 而且步骤非常简单 ， 只要记住这4个诀窍 ， 人人都能炒出好吃的黄瓜 ， 大家学会了吗？（图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除）
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