【黄瓜|夏天，芹菜韭菜靠边站！用“它”来包饺子，鲜嫩多汁，低脂不上火，出锅一口一个好过瘾】
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前几天和大家说过《论语》中记载过一句“不时不食”的话 ， 意思就是到了什么季节和气候 ， 就要吃相对应的食物 ， 一点都不能乱 ， 如此才是健康体魄的基础 ， 简单来说就是“应季而食”的意思 。
如今已是孟夏时节 ， 此时的应季蔬果更是多到数不过来 ， 比如今天分享的食材就是贵为“入夏第一瓜” ， 甚至一些地方习俗更是将其誉为“立夏三鲜”之一的黄瓜 。
黄瓜亦是由张骞出使西域带回的种子培育而来 ， 初始名为“胡瓜” ， 公元330年 ， 羯族人石勒当了皇帝创立后赵 ， 为了能使胡人充分融入到汉人的生活中去 ， 也是为了禁止民间称自己为“胡人” ， 便下令“无论是文章还是说话里都不能带有“胡”字” ， 由此胡瓜正是改名为“黄瓜” 。
黄瓜在我国历史悠久 ， 因其营养丰富 ， 口感爽脆 ， 吃法众多 ， 也为人喜爱了几千年！最为人津津乐道的还是其热量极低 ， 每100克只为16千卡 ， 是世界上热量最低的蔬菜 ， 而维生素 ， 水分 ， 膳食纤维的人体必需营养含量又很高 ， 所以也就成了减肥瘦身人群的理想蔬菜 。
黄瓜吃法很多 ， 常见的有凉拌 ， 腌制 ， 烧汤 ， 炒鸡蛋 ， 味道都很清香 ， 如果以上的吃法你都试过了 ， 也都吃腻了 ， 今天不妨来试试这个“黄瓜鸡蛋”饺子 ， 清香低脂不上火 ， 保证你吃一口就爱上它 。
黄瓜鸡蛋饺子【食材】
黄瓜3根／胡萝卜半根／木耳一把／鸡蛋3个／豆腐干2块／食盐／生抽3汤匙／十三香少许／蚝油1汤匙／食用油／香油2汤匙／饺子皮
【步骤】
—①—
黄瓜4根用清水搓洗干净 ， 而后用工具擦成丝 ， 注意一定不要去皮 ， 黄瓜皮营养更好 。 而后撒入食盐一汤匙抓拌均匀 ， 腌制15分钟杀出水分 ， 再攥干后放在一旁待用 。
—②—
把胡萝卜去皮后也擦成丝 ， 干木耳一把用温水充分地泡发洗干净后切碎待用 ， 豆腐干2块切成小小丁待用 ， 鸡蛋3个打散后备用 。
—③—
锅里加入食用油 ， 烧热后先把胡萝卜丝下锅翻炒断生 ， 而后淋入鸡蛋液翻炒至凝固 ， 再把木耳碎 ， 豆腐干都下锅 ， 淋入生抽3汤匙 ， 蚝油一汤匙 ， 十三香和食盐少许翻炒均匀出锅冷却待用 。
—④—
炒好的馅料冷却后放入黄瓜丝 ， 再淋入少许香油 ， 拌匀后就可以包饺子了 ， 饺子煮熟后蘸着辣椒油吃 ， 真的是清香爽口 。
我比较懒 ， 用的是买的饺子皮 ， 如果你想动手的 ， 可以用上文中腌制出的黄瓜水来和面擀饺子皮 ， 更是别有一番好滋味 。
——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴也有烹饪技巧：黄瓜水分比较多 ， 在擦成丝后静置一会就会产生一部分水 ， 这些水分是必须要去除的 ， 否则包饺子操作太困难 ， 所以建议先撒一点食盐腌制一番 ， 杀杀水分 ， 然后再挤一挤 ， 留下的黄瓜水也别浪费 ， 可以用来和面擀饺子皮 。
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