【火锅|散文：夏天吃火锅】
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人是奇怪的生物 ， 天生头带反骨 ， 你越不让他干什么 ， 他偏偏生出硬要干什么的念头 。 前些天去医院看病 ， 医生说我近期不能食用牛羊肉 ， 本来无甚胃口的我 ， 忽地想吃牛羊肉到不行 ， 坐着想、站着想 ， 梦境中自己立于羊圈 ， 抱着羊儿哼着歌 。 夏天吃火锅 ， 大概正是此种心理吧 。
火锅从字面意思既是天寒之物 ， 万物寂寥的冰天雪地中 ， 一锅子滚烫的汁水 ， 翻着跟头的把羊肉片、冻豆腐、粉条抛上天际 ， 黏稠黄润的麻酱料是黄河 ， 如母亲般等待着归家的孩子吮吸她 ， 只一口 ， 三魂回了六魄 ， 剩下一魄是热水里温着的酒水 ， 勾一勾 ， 心神全部到位 。
过去人讲究顺应自然 。 夏天炎炎似火 ， 火锅性烈如火 ， 二火相抗 ， 必定上火 。 街面上的火锅店到了盛夏季节 ， 大多转营烧烤事业 ， 以此来抵消损失 。 有人说 ， 烧烤不也是火吗？非也 ， 非也 。 烧烤是人类最初的烹饪方式 ， 若以进化论的观点 ， 人正是吃了烤熟的食物才加快了由动物向人类的变化 ， 这属于根深蒂固的返祖 ， 与季节气候无关 。
火锅盛行天下 ， 不过几十年的时间 。 在我们这里 ， 火锅和涮羊肉是有区别的 ， 区别在于辣椒的加入 。 按史书记载 ， 辣椒明朝传入我国 ， 成范围的食用则是清道光以后的事情了 。 要以我的理解 ， 辣椒真正流行全国定是在人们吃饱肚子之时 ， 试想 ， 这玩意空腹吃了胃疼 ， 在肚子都吃不饱的年代 ， 怕是没人把它当回事 ， 甚至不会大面积种植 。
以我之偏见 ， 夏天吃火锅 ， 得从饮料方面来解释 。 您猜对了 ， 就是冰镇啤酒以及饮料 。 现在的年轻人爱喝啤酒 ， 清清凉凉的啤酒一年皆宜 ， 寒冬腊月也得来两瓶凉啤酒 ， 说是常温的压不住内心的躁动 。 （别拿常温和冰镇的段子说事 ， 我们这里也是高寒地区）上点岁数 ， 不用太上岁数的人 ， 比如我的父辈 ， 他们喝酒是以白酒为主的 ， 啤酒在他们看来是饮料 ， 属于饮白酒后的附属品 。 针对年轻人爱喝啤酒的现象 ， 我老父给出的解释为：都是生活太好 ， 大鱼大肉大油吃多了 ， 躁得慌 。
冰镇饮料自古就有 ， 从王公贵族到平民百姓的普及需以千年计论 。 如今基于冷冻设备的普及 ， 冰镇饮料再也不用冰窖储存和硝制冰块 ， 家家有冰箱 ， 店店有冰柜 ， 冰镇饮料随手可得 。
夏天得了凉爽 ， 人们在享受清凉的同时 ， 又琢磨着怎么才能使得凉快的感受更加强烈 ， 想来想去 ， 得嘞 ， 吃火锅吧 。 于是乎 ， 热腾腾油腻腻的火锅端上桌来 ， 亲朋围坐 ， 肉类蔬菜摆的满盘满碟 ， 吃着、聊着、喝着 ， 您还甭说 ， 真挺热闹 。 哦 ， 对了 ， 忘记说电扇空调的加持了 ， 扣一分 。
说了这么多 ， 皆为扯淡 ， 没关系 ， 咱再接着扯 。 夏天吃火锅 ， 还有一个重要因素：现代人压力的普遍增大 ， 需要一场简单易得的酣畅淋漓 ， 一口重油重辣的口感宣泄 。
自打开眼界始 ， 不服输的我们开始了奋起的脚步 ， 得到了多了 ， 欲望也就野了 。 这本无可厚非 ， 可惜我们只懂得索取 ， 不懂得停驻 ， 导致心境窄了 。 我有一朋友 ， 每天焦虑的不要不要的 ， 我恨纳闷地问他 ， 你家有两辆车三套房 ， 父母有退休金 ， 没贷款没后顾之忧 ， 你烦躁个啥？他答曰：“我的车不豪 ， 房不大……”我不敢再接话茬 ， 生怕再劝他打消了他积极上进的思维 ， 说真的 ， 一个无资源无背景的平头百姓普通职员 ， 靠做兼职 ， 能成为他这样的已是殊为不易 。
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