虾仁|虾仁滑蛋，先炒虾仁还是先炒蛋？很多人都没有搞清楚鸡蛋

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虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁是很不错的食材，比起瘦肉来口感更佳， Q弹又嫩滑，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

虾仁正确解冻

市面销售的虾仁，普通为速冻品，因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度及口感。
在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗，实践证明，此类解冻效果都不是最理想的。
正确的解冻方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以在水中加入食盐和白醋，效果也不错。

食盐也就是氯化钠，它是一种强电解质，能够降低水的冰点，让鱼肉中结冰的水加快融化，从而快速解冻。白醋含有醋酸，是弱酸性，可以去腥，并软化鱼肉，解冻后才鲜嫩。
如果用错方法，用开水去泡的话虽然解冻快，但解冻出来的肉质会变柴。

虾仁的吃法

虾仁的吃法有很多，可以用来做虾饺，可以用来打火锅，也可以搭配各种食材炒着吃，不管是哪一种吃法，口感都非常不错。

虾仁滑蛋

今天分享一道虾仁的简单做法：【虾仁滑蛋】，虽说简单但却有很多人不知怎么下手，是先炒虾仁还是先炒蛋呢？下面一起来看下，看看你这前的做法是否正确？

虾仁在烹饪前得要给它做个保护措施，而上浆是虾仁致嫩的有效方法，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，形成间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分和营养成分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

食材及配料

虾仁、鸡蛋、葱花、胡椒粉、淀粉、盐、食用油等
如果有条件的朋友建议买新鲜的虾，然后去头、去尾、去壳再挑出虾线，即可得到新鲜的虾仁。
如果不方便买新鲜的虾，那也可以用速冻的虾仁，只要解冻方法对，那么做出来的虾仁还是非常爽口Q弹的。

具体步骤：

1、虾仁先用盐和白醋进行解冻，切勿使用开水！解冻好再仔细清理一下，防止有漏网的虾线没有挑出来。

2、清洗好的虾仁沥干水分，然后放入适量的盐、生粉、胡椒粉和花生油，抓拌均匀并腌制10分钟。

3、取一碗然后打入3-4鸡蛋，加入适量的盐和淀粉水，并用筷子搅拌均匀。

4、起锅烧油，油温4成热时，倒入腌制好的虾仁并迅速滑散，炒至变色即可。