泡腌鸡爪详细比例做法
主料：大鸡爪1000克 。
配料：：纯净水500克、小米辣、杭椒、拍蒜、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鲜小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食盐5克、香菜三根 。
详细做法：
1、把鸡爪放入清水中解冻 ， 浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 备用 。
2、把清洗干净得鸡爪放入盆中 ， 加入适量白醋 ， 抓搓大约2分钟 。
这一步的目的是去除鸡爪的腥味 ， 同时也可以使鸡爪煮熟后颜色白嫩 。
抓搓完成后反复用清水冲洗至没有醋味为止 ， 备用 。
3、把清洗好的鸡爪下入锅中 ， 放入小香葱一根、姜片3片、少许食盐和料酒 ， 再放入大约20粒花椒 。 大火烧开后转小火 ， 盖上盖子始终用小火煮十五分钟即可 。
把煮熟的鸡爪放入冷水中断凉 ， 然后剪去鸡爪尖 ， 备用 。
【鸡爪|泡腌鸡爪详细比例做法】4、容器中加入纯净水500克、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鲜小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食盐5克 ， 放入处理好的鸡爪 ， 再放入三根香菜 ， 拌匀后用保鲜膜密封冷藏2小时后即可食用 。
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