捞汁虎皮鹌鹑蛋配方及详细做法
主料：鹌鹑蛋1000克 。
【烙饼|捞汁虎皮鹌鹑蛋配方及详细做法】捞汁比例：纯净水480克、东古一品鲜120克、味达美味极鲜100克、陈醋70克、白糖60克、辣鲜露55克、鸡饭老抽10克 。
配料：香辣红油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、红杭椒段100克、新鲜小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克 。
详细加工制作步骤：
1、把鹌鹑蛋清洗干净 ， 捞出 ， 备用 。
2、把鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水淹没 ， 大火烧开小火煮4分钟捞出放入冷水中断凉 ， 断凉后剥掉外壳 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 油温七成热时下入剥去外壳的鹌鹑蛋 ， 炸至大约30秒左右 ， 待鹌鹑蛋表层起皱纹后捞出 ， 控干油脂 ， 备用 。
4、容器中加入纯净水480克、东古一品鲜120克、味达美味极鲜100克、陈醋70克、白糖60克、辣鲜露55克、鸡饭老抽10克 ， 搅拌均匀 ， 再加入：香辣红油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、红杭椒段100克、新鲜小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克搅拌均匀 ， 最后放入炸好的鹌鹑蛋 ， 冷藏腌制3小时以上即可食用 。
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