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全麦豆沙包
前几天 ， 我家人说吃了：“很多天中式面食了 ， 馒头、馅饼、肉夹馍、蒸糕等等 ， 很想换换口味 ， 能不能做全麦面包？”我说：“为什么是全麦面包？”答道：“网上写了减肥瘦身都可以吃全麦面包 ， 最近在家运动量少 ， 要吃点不会长胖的食物 。 ”我挺喜欢用全麦粉做面包 ， 全麦粉有小麦籽粒麸皮和胚芽等 ， 营养全面 ， 全麦面包有满满的麦香味 ， 只是小麦麸皮吃起来的口感没有用面包粉细腻 。 全麦粉的膳食纤维含量比较高 ， 膳食纤维可以促进人体消化功能 ， 保持肠胃畅通 ， 预防便秘等 。
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在几天前 ， 我做了一大盘全麦豆沙包 ， 那次我按照自己的经验 ， 没有称量食材 ， 没有拍详细的制作过程 ， 随手做了全麦豆沙包 ， 烘烤好拍图发到朋友圈 。 很多朋友给我留言：“能不能分享方子和详细的制作过程 。 ”昨天我又做了一次全麦豆沙包 ， 只要做好一盘面包 ， 三天的早餐都不用愁了 ， 倒一杯牛奶或者一杯豆浆 ， 再煎一只鸡蛋切一些水果 ， 完美地解决早餐 。 假设没空在家吃早餐 ， 做好了全麦豆沙包 ， 用保鲜袋装几个带着走 ， 非常方便 。 说了那么多 ， 下面就来看看全麦豆沙包的详细制作过程 。
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【食材】全麦面包粉 250克 ， 低筋面粉 30克 ， 鸡蛋 1只 ， 牛奶 138克 ，
盐 3克 ， 砂糖 30克 ， 干酵母粉 3克 ， 黄油 20克 。
【馅料】红豆沙 144克
【做法】
第一步 把全麦面包粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、盐和酵母粉混合 ， 这里要注意砂糖和酵母粉不要放在一起 ， 如果用手揉面团 ， 先不放酵母粉 ， 全麦面包粉浸泡在液体中 ， 让全麦面包粉吸足了液体 ， 再放入酵母粉揉成光滑面团 。
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第二步 揉成光滑面团后 ， 加入软化的黄油 ， 黄油和面团揉成能拉出薄膜状的面团 ， 把揉好的面团滚圆 ， 覆盖着保鲜膜进行基础发酵 。
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第三步 等面团发酵到原来的2倍大 ， 冬天发酵和夏天发酵的时间不同 ， 建议还是看面团的状态来决定面团是否完成基础发酵 ， 可以检查一下面团 ， 如果用手指搓进面团 ， 面团不会回缩 ， 说明已经完成基础发酵了 。
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第四步 把面团分割成9个小面团 ， 把小面团滚圆用保鲜膜覆盖着松弛20分钟 。 分割多少个小面团可以根据模具和喜好 ， 第一次做全麦豆沙包 ， 我分割了6个小面团 。
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第五步 在面团松弛的过程中 ， 准备好红豆沙 ， 每一个红豆沙14克 ， 把红豆沙搓圆 ， 这样做的目的就是包馅时容易操作 。
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