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我特别喜欢吃软软糯糯的食物 ， 所以家里常备糯米和糯米粉 。 尤其是糯米粉 ， 用它倒腾美食 ， 真的是永远都不会烦 。 糯米粉能蒸能煮又能炸 ， 吃法多多 。 不过相比这下 ， 蒸着吃更简单 。
这次用糯米粉搭配红薯和红枣 ， 做了红薯年糕 。 做法非常简单 ， 揉成团 ， 上锅蒸 ， 大火十分钟就出锅 。 成品清甜滋润 ， 细腻软糯 ， 真的特别好吃 。 因为红薯含量比较高 ， 所以很好消化与吸收 ， 作为主食吃也完全没问题 。
红薯红枣年糕
【食材】红薯、红枣、糯米粉
【具体做法】
1 ， 红薯去皮 ， 洗净后切成片 ， 放入蒸锅将红薯蒸熟 。
2 ， 红枣洗净 ， 去掉枣核 ， 再把红枣肉切碎 。
3 ， 红薯蒸了大约15分钟 ， 用筷子按压一下可以轻松戳碎就表明蒸熟了 。
4 ， 将蒸熟的红薯倒入大碗中 ， 趁热压成红薯泥 。
5 ， 再把红枣碎倒进来拌匀 ， 使红枣吸收红薯里的水分 ， 口感会变得更软 ， 能够和红薯完全融合在一起 。
6 ， 少量多次加入糯米粉 ， 搅拌均匀 。
7 ， 将其揉成一个偏硬的 ， 完全没有干面粉的面团 。
8 ， 将所有的红薯糯米面团搓成大小均匀的小圆球 。 开水上锅 ， 大火蒸10分钟 。 内部熟透 ， 即可出锅 。 不要蒸太长时间 ， 不然年糕塌变扁平 ， 口感也会变得稀软 。
口感绵密 ， 清甜滋润 ， 软软糯糯 ， 非常好吃 。 蒸的红薯年糕 ， 滋润好吃不上火 ， 大家可以试试看 。
饭饭小贴士
1 ， 红薯、红枣和糯米粉的比例不是固定的 ， 大家根据自己的喜好搭配就好 。
2 ， 红薯和红枣都是比较甜的 ， 所以不需要另外加糖了 。
3 ， 糯米粉可以稍微多加一点 ， 揉好的面团尽量干一点 ， 这样蒸好的年糕不容易塌陷 。
4 ， 开水上锅 ， 大火快蒸 ， 减少年糕在蒸锅里的时间 ， 可以避免年糕塌陷变形 。
【糯米粉|糯米粉搭配这2样，大火一蒸就出锅，香甜软糯，滋润又好吃】
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