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各种水煮肉 ， 水煮鱼 ， 其实都很简单 ， 刀工是关键
用料
| 里脊 | 300克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 四川火锅底料 | 1小块 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 葱花蒜沫 | 适量 |
| 适量配菜 | 生菜或包菜 |
| 适量配菜 | 金针菇或黄豆芽 |
| 排骨高汤 | 一大碗 ， 没有就用清水 |
- 猪里脊肉 ， 切成薄片 ， 每一片用刀拍一下 ， 加：料酒 ， 生抽 ， 耗油 ， 鸡蛋清 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 玉米淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半小时
- 包菜 ， 豆芽 ， 清洗干净 ， 锅中烧水 ， 开水下锅煮熟捞出 ，
- 铺入碗底
- 另起锅 ， 加适量油 ， 一小块火锅底料（带孩子一起吃 ， 所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 加葱姜蒜炒出香味 。
- 加入排骨高汤 ， 没有高汤用清水也可以 ， 大火煮开 ， 尝下汤的咸淡 ， 添加适量盐 ， 加肉片 ， 最好能一片片快速放 ， 刚开始不要搅拌 ， 待肉片变白定型 ， 稍微用筷子拨动 ， 再煮2 分钟左右即可 ，
- 连汤汁一起倒入蔬菜碗中 ， 表面铺蒜沫 ， 葱花
- 锅中烧油 ， 待油温烧冒烟 ， 浇在葱花蒜沫上 ， 一阵香味 ， 扑鼻而来 ， 流口水啦\uD83D\uDE0B\uD83D\uDE0B
- 满满一大碗 ， 有肉有菜 ， 一点点微辣 ， 超级下饭 ， 我不小心吃了两碗米饭\uD83C\uDF5A\uD83D\uDE02 ， 嫩嫩滑滑的肉片 ， 女儿也超级喜欢吃 ，
【水煮肉片|适合新手的水煮肉片】
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