水煮肉片|什么？你平常吃到的芥末都是假的？真正的芥末每公斤要250美元酸菜|红薯|食材

【水煮肉片|什么？你平常吃到的芥末都是假的？真正的芥末每公斤要250美元】

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真正的芥末到底是怎么回事？你平常吃的以为是芥末绿色糊糊，其实并不是真芥末，一般都是大量辣根，混了一丢丢芥末制成的，真正的芥末很难买到，而且每公斤要250美元，那到底什么才是芥末？为什么这么贵呢？

芥末其实是一种小型的绿色植物，也叫山葵，虽然坑坑洼洼的，看起来不值钱吧，但实际价格是拉根的约25倍，它可以算是世界上最难商业化种植的植物，世界上唯一发现它能自然生长的地方，在日本的山间溪流旁，对生长环境极其挑剔，要有源源不断的流动山泉水，还要求阴凉多岩石的土壤，对温度要求更高，全年温度都要控制在8-20摄氏度，此外它极容易遭受病虫害。

想要商业化种植难度相当大，要有活泉水，要用遮阳网全部盖住，即便在所有条件都是理想状态，还需要18个月才能收获，并且从种植到收购的过程必须纯手工，不能采用任何机械化作业。

一道道手工过程之后呢，才能到最后研磨，直接切着吃基本尝不到什么特别的味道，而研磨又要很讲究，不能磨快了，需要慢慢磨才够味，磨的太粗呢，味道也不够纯正，而且必须现吃现磨，磨完的5分钟辣味达到峰值， 30分钟后味道就全部消失了。这样制作出来的芥末跟平常吃的那种管状的完全不一样，会有甜甜的鱼味，有清新的果蔬味，而不是只冲脑壳。