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文章来源：美食台
五一将至 ， 有条件的人都会选择回老家探亲或是出门旅游 。 如今的交通四通八达 ， 高速公路织起一张密网 ， 连通全国 。 坐着高铁 ， 从广州到北京更是可以朝发夕至 。
拉萨布达拉宫
而37.07万公里长的国道（数据来源：《2020年交通运输行业发展统计公报》） ， 形成了中国运输网络的生命线 。 国道有着其独有的浪漫 ， 如贯穿上海至西藏的318国道 ， 可以阅尽中国美景；平均海拔4千米以上的219国道 ， 堪称奇迹 。
在国道上 ， 有1728万大车司机在驰骋 ， 担负了全国74%的货运量和31%的周转量（数据来源：2021年11月3日国务院新闻发布会） 。 因此也就有了很多专门服务大车司机的饭店 ， 而大车司机们作为“最低调的美食家” ， 默默捧红了很多美食 。
最有名的国道美食 ， 非大盘鸡莫属 。 爽滑微辣的鸡块 ， 粉糯透甜的土豆 ， 再配上顺滑的皮带面 ， 又好吃 ， 又能吃饱 ， 不仅深受大车司机们的喜爱 ， 也广受各地食客喜爱 。
【水煮鱼|37.07万公里的“生命线”，捧红了这些经典名菜】但其实 ， 作为新疆十大经典名菜之一的大盘鸡 ， 原本是一道川菜 ， 还是一道不太正宗的“川菜” 。
乌鲁木齐
312国道 ， 一头是东海波涛 ， 一头是戈壁荒漠 。 1987年 ， 随着312国道的正式通车 ， 越来越多的大车司机上路跑运输 ， 而从乌鲁木齐要去伊犁、塔城、克拉玛依等地 ， 必须经过沙湾 。
巧的是 ， 乌鲁木齐到沙湾大概需要半天的时间 ， 早晨出门的司机们 ， 到了沙湾就已经饥肠辘辘了 。 如此商机 ， 自然汇聚了大量餐饮从业者 ， 专门开店服务大车司机们 。
一个在沙湾生活了16年的江苏人李士林 ， 在国道通车的这一年 ， 开了一家饭店“满朋阁” 。 与别人做牛羊菜不同 ， 他做的是“辣子鸡块” 。 可能因为是江苏人的关系 ， 他做的辣子鸡块不太辣 ， 更像红烧鸡块 。
不过差异化竞争加还不错的手艺 ， 让饭店生意红火 。 直到一次偶然的机会 ， 一家建筑公司的职工嫌量太少 ， 要求李师傅多炒点 。 李师傅没盘可用 ， 顺手把鸡肉装到了拌面的大盘里 ， 阴差阳错发明了大盘鸡 。
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