文章图片
文章图片
文章图片
中国最好吃的鱼到底是什么鱼？小编觉得这个没法决定 ， 小时候第1次吃到红烧鲤鱼的时候 ， 觉得红烧鲤鱼就是最好吃的鱼 。 长大一点到了昆山外婆家 ， 发现小黄鱼和剥鱼 ， 又便宜又好吃 。 特别是剥皮鱼 ， 剥下来的皮在夜里莹莹发亮 ， 跟鬼火一样 。 但剥皮鱼的肉真的好吃 ， 又没什么刺 ， 吃起来方便 。 接下上来小编就给大家聊聊小编个人认为最好吃的几种鱼吧 。
第一稀有的鱼 。 美国有著名媒体 ， 公布过世界最名贵的9大品种 ， 其中有中国独有的一个品种 ， 叫做“金钱鳘” ， 渔民叫它黄唇鱼 。 这个鱼外观和习性很像大黄鱼 ， 就是个很大 ， 捕捞到的都百十斤以上 。 2012年8月 ， 福建一位孤寡老渔民 ， 在近海驾着小渔船 ， 发现海面上漂着一条刚死的大鱼 。 也是这老头运气来了 ， 他知道不是一般的鱼 ， 就悄无声息捞回去 ， 回去就卖了300万元 ， 随即引爆媒体 ， 很多人知道了居然有这么贵的鱼 。 这条鱼就是黄唇鱼 。 因为这鱼很贵 ， 所以稀少 ， 每次有出现都会引起轰动 。 这么贵的鱼 ， 相信是最好吃的 ， 再有钱的人不一定能吃到 。 黄唇鱼身上最贵重的还不是肉 ， 是鱼鳔 ， 公认为鱼胶之王 ， 公斤单价在百万美元 ， 比黄金贵了许多 。
第一贵的鱼 。 要论我国什么鱼第一贵 ， 还不是黄唇鱼 ， 是长江刀鱼 ， 当然是野生的 ， 不是养殖的 。 长江刀鱼是我国有名的长江三鲜之一 ， 古来名气很大 ， 但不一定很贵 。 上世纪六、七十年代 ， 才几块钱一斤 ， 比较而言算是不贵 。 可是后来很贵 ， 原因也是少了 ， 很难捕捞到 。 2012年在江苏举办过一次慈善拍卖会 ， 最大的一条刀鱼 ， 重325克 ， 卖了5.9万元 ， 合到18万元一公斤 ， 是黄唇鱼的近10倍 。 而且这个鱼 ， 买了只是吃 ， 还不像黄唇鱼那样 ， 鱼鳔是贵重补品 。
自己做的鱼 。 自己做的鱼 ， 不论品种 ， 不论大小 ， 不论干鲜 ， 总会感觉比别人做的好吃 。 几乎每个喜欢做鱼的都吹过这个牛逼 ， 不服来战 。 其实这样是对的 ， 可是没人吃 ， 嫌扎嘴没肉 。 可它毕竟是虾啊 ， 不能丢了 ， 就用韭菜炒炒 ， 想不到鲜美异常 。 成了当地传统农家菜 ， 地方风味菜里还不能少了它 ， 离它不成席 。 这里说明一个道理 ， 好吃的鱼 ， 不在于多名贵 ， 因为名贵了不一定能吃得到 。 好吃的鱼 ， 是喜欢吃又能吃得到 。
鲥鱼 ， 神话传说中龙王的小女儿 。 大约我七八岁的时候 ， 舅舅拿回来一条鱼 ， 它其貌不扬 ， 但是鱼鳞特别的细 。 这种鱼不用刮鳞就可以直接清蒸 ， 每一个鳞片都是一个小油星 。 它的肉细腻 ， 鲜美至极 。 这就是张恨水笔下恨它多刺的鲥鱼 。 鲥鱼不光鲜美细腻 ， 而且整条都散发着一股奇异的香气 。 外婆说那叫胭脂香 ， 相传鲥鱼是龙王的小女儿 ， 不喜欢待在家里 ， 喜欢沿着长江逆流而上 ， 有着大家闺秀的气质 。 鲥鱼在清明前后是最鲜美的 ， 人们会把它整条清蒸 。 以前大户人家 ， 会把鲥鱼的鳞一片片的拔下来 ， 再用线穿成一串串的 ， 摆在鲥鱼身上清蒸 。 这道菜有个专门的名字叫珍珠卷玉帘 。 慢慢的到了七月份 ， 鲥鱼的骨头和鱼鳞越变越硬 ， 这时候还不刮鳞的话反倒成外行了 。 小时候刀鱼非常便宜 ， 鲥鱼要贵过它的 。 现在鲥鱼基本已经灭绝了 ， 而刀鱼动辄上万一斤 。 对我来说刀鱼真的没什么吃头 ， 现在它只是代表了一种奢侈品的象征 。 若论到鲜美 ， 它真的差鲥鱼很远很远 。
推荐阅读
- 鸡蛋|藏在中国的正宗东南亚美食——华侨特制五彩斑斓的印尼糕点
- 辣条|夏季，土豆和它是绝配，简单焖一锅，解馋又美味，好吃又过瘾！
- |入夏后最期待的一口！生吃水灵！一炒鲜绝！
- |这里，最有老杨舍的味道
- 做法|西方人拿它当主食，维C含量比苹果高，低脂饱腹，一煮一炖最好吃
- 陕西|陕西哪道菜最好吃？经过评选，这9道秦菜比较出名，你吃过几种？
- 土豆饼|中国人餐桌必备菜之“年年有余”
- 土豆|老话说“夏天一碗汤，不用郎中帮”，这3道汤适合经常喝
- 鸡汤|鸡肉这样蒸，味道极为鲜甜，易吸收，最适合病愈的人食用
- 面条|《吃点儿好的》美食文：野厨子和化学老师的美食爱情，人间烟火最是动人