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红糖黑全麦吐司
前两天 ， 我分享我家早餐 ， 有朋友看到其中一款早餐有黑全麦三文治 ， 朋友们给我留言:“黑全麦三文治所用的黑全麦吐司片是不是自己做的？”我回复说：“是的”他们问：“能不能分享详细的做法？”今天我把黑全麦吐司又做了一次 ， 拍了整个制作过程 。
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我自己非常喜欢在家做面包吐司 ， 虽然做面包和吐司都要花时间 ， 但是看着面粉从面团到做好的成品 ， 我自己会觉得很有成就感 。 有的朋友问能不能缩短做面包的时间 ， 实际上我也做过多种尝试 ， 我自己觉得如果有厨师机和发酵箱这样的工具 ， 做面包的时间确实可以节省 。 如果只是想着减少做面包的步骤来缩短时间 ， 我尝试过做出来的成品口感会稍微差一些 。 如果平时晚上做面包的时间有限 ， 可以把做面包的过程分解一下 ， 比如在早上揉好面团放在冰箱进行基础发酵 ， 放在冰箱进行冷藏发酵可以8-12小时 ， 等下班回到家从冰箱拿出来回温 ， 然后再进行制作面包的过程 。
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黑全麦吐司用了黑全麦面粉、红糖水作为液体 ， 黑全麦粉是全麦粉的一种 ， 据说全麦面包是减肥瘦身人士都可以放心吃 。 黑全麦粉含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种微量元素 ， 而且硒元素是普通小麦的3倍以上 ， 经常吃能提高免疫力 。 黑全麦吐司用了红糖水和全麦粉揉成面团 ， 做出来吐司有浓郁的麦香味道 ， 又有焦糖的甜味 ， 我非常喜欢黑全麦粉做面包和吐司 。 当然黑全麦粉跟面包粉做出来的吐司相比较 ， 组织会粗糙一些 ， 因为黑全麦粉含有麸皮 ， 我觉得有麸皮的黑全麦吐司越嚼越香 。 只要有一个吐司 ， 切片可以做成三文治 ， 一个黑全麦吐司可以解决三天早餐 。
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【红糖黑全麦吐司的食材】黑全麦粉 300克 ， 盐 2克 ， 红糖 60克 ， 鸡蛋 1只 ，
水150克 ， 干酵母粉 6克 ， 黄油 25克 。
【红糖黑全麦吐司的做法】
第一步 先把红糖和水放在煮锅里 ， 用煮锅把红糖煮融化 ， 红糖水要放凉以后才能使用 。
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第二步 等红糖水放凉后加入黑全麦粉、盐、鸡蛋液和干酵母粉混合成面团 ， 我用了厨师机把面团搅拌成光滑的面团 ， 然后加入融化的黄油 ， 再用厨师机把面团和黄油搅拌成能拉出薄膜状的面团 。 把面团滚圆用保鲜膜覆盖着 ， 放在室温下进行基础发酵 。
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第三步 面团要发酵到原来的2倍大 ， 可以明显地看到面团表面胀大了很多 。
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第四步 检查面团是否发酵到位 ， 当我们拿起面团 ， 可以看到面团有拉丝状 ， 说明面团已经发酵好了 。
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