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最近天气逐渐热了 ， 北方的小伙伴做饭也开始“摆烂”了 ， 什么省事吃什么 ， 根本不想在闷热的厨房里多待一分钟 。本着尽量不开火的原则 ， 今天分享几个全程 so easy 的降温凉菜！
01家常凉拌菜
准备食材：黄瓜1根 ， 胡萝卜1根 ， 五香干豆腐1卷 ， 大蒜半头 ， 小米椒两根 ， 香油5克（1小勺） ， 白糖5克 ， 海鲜酱油5克 ， 蚝油10克（2小勺） ， 陈醋25克 ， 盐适量 ， 其他青菜随意 。
步骤：①黄瓜、胡萝卜和干豆腐切丝或者削成丝儿 ， 加上大蒜末、小米椒和其他调料一起拌匀 。
②拌完腌20分钟更入味 。
大凉菜就是夏天的消饭神器 ， 还可以加白菜丝、花生米、拉皮、粉丝、肉丝、豆芽等食材 ， 根据家里的情况有啥放啥 。 02
咸鸭蛋拌豆腐
准备食材：内脂豆腐/嫩豆腐1块 ， 咸鸭蛋半个 ， 麻油或者香油5克（1小勺） ， 辣椒油5克 ， 蚝油10克 ， 陈醋10克（2小勺） ， 熟芝麻随意 。步骤：①豆腐放进盘子划成小块 ， 咸鸭蛋用叉子碾碎铺在上面 。
②所有调料加在一起拌匀把蚝油化开 ， 然后浇在豆腐上 。夏天不能没有凉拌豆腐就像冬天不能没有热豆腐汤 ， 实在是太方便了 。 咸鸭蛋很咸 ， 不用再放盐了 。 03
芥末木耳
准备食材：干木耳少许 ， 香油、生抽和醋各5克（1小勺） ， 山葵酱或者芥末酱适量 。 步骤：①干木耳冷水泡发后剪掉根部 ， 放进沸水里煮几分钟 ， 然后捞出冲一下凉水 。②所有调料搅拌在一起 ， 味道合适就可以吃了 。
吃过都懂 ， 芥末木耳就是清爽本爽！如果喜欢特别上头的味道就用芥末酱 ， 山葵酱的味道更清香提味儿、不那么呛鼻子 。 04
红油麻酱腐竹
准备食材：干腐竹1大把 ， 白糖、蚝油和海鲜酱油各5克（1小勺） ， 陈醋10克 ， 辣椒油或者辣椒酱15克（3小勺） ， 花生芝麻酱20克 。
步骤：①干腐竹提前用冷水泡软 ， 放在沸水里焯一下 ， 没有硬心就可以了 。
②腐竹捞出后用厨房用纸吸一下表面的水 ， 再切成小段 。 所有调料搅拌均匀浇在上面 ， 最后撒上熟芝麻 。
冷藏一会味道更好 ， 腐竹越腌越入味 。 刚煮完的腐竹不要过凉水 ， 容易变得很软、水分很大 ， 导致拌完的料汁很稀不好吃 。 05
凉拌黄瓜条
准备食材：黄瓜1根 ， 小米椒和泡椒3根 ， 大蒜适量 ， 海鲜酱油或者蒸鱼豉油5克（1小勺） ， 醋10克（2小勺） ， 蚝油10克 ， 盐适量 。 步骤：①黄瓜去皮后切成小条 ， 倒两勺盐抓匀 ， 腌半小时 ， 腌出水后用凉水把盐冲掉 。
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