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新鲜的鱿鱼在外面会有一层稍深的表皮，可以吃，但是最好去掉，因为这层皮很硬，如果煮不熟的话，咀嚼不好 。
所以一般来说，鱿鱼上的黑皮最好在烹调前去掉，去掉的方法也很简单 。
1. 将鱿鱼加入100克白醋的水中浸泡3分钟 。
2. 用刀在鱼背上切两刀 。
3. 用手捏住鱿鱼的三角头，往下拉，这样就可以把鱿鱼背上的皮扯下来了 。
4.用手剥掉鱿鱼其他部位的皮，就这样 。
教你一个去除鱿鱼皮的小技巧：把鱿鱼用醋浸泡10分钟左右，就会撕掉表皮，不影响口感，还可以杀菌 。
【鱿鱼要不要撕掉那层皮】
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