|盘点那些看起来很难，其实可以在家完成的美食
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中国美食博大精深 ， 各种看来相似但是无法随意替代的调料就让人目不暇接 ， 还有各种专有名词“滚刀”、“上浆”、“勾芡”等等 ， 对厨房小白望而却步 。 其实做菜并没有那么难 ， 下面给大家推荐三种看起来好像很复杂 ， 实际厨房新手也可以在家自己完成的美食 。
第一道菜是“清蒸鲈鱼” ， 这是一道在南方宴席上十分常见的菜肴 ， 而且看起来略为“高大上” ， 但这道菜看似复杂 ， 实际上用料不多 ， 也没有很大的厨艺讲究 。 首先鲈鱼洗净去除内脏 ， 刮干净鱼鳞片 ， 两面鱼身都刮上两三刀 ， 这样可以使鱼肉更加入味 。 接下来在鱼身上撒上盐巴抹均匀 ， 并加上料酒腌制大概10-15分钟左右 。 切若干姜片、葱丝与蒜片 ， 塞入鱼肚内 ， 表面铺上葱丝僵死辣椒丝 。 取一个小碗 ， 放入蒸鱼豉油、香油与少许糖、生抽搅拌均匀备用 。 鱼放在鱼盘上 ， 淋上调好的酱汁 。 锅中加水煮开后 ， 将鱼放入盘中 ， 盖章锅盖蒸煮8-10分钟左右 ， 出锅后热油 ， 淋在鱼身上即可出锅 。 这种烹饪方法还可适用于其他鱼类做法 ， 鱼肉鲜香 。
第二道菜是蒜蓉蒸虾 ， 这道菜品宴客时总能让人眼前一亮 ， 大家总觉得这道菜很麻烦 ， 其实做法并不复杂 ， 在家便可以制作 。 虾可采用基围虾或者明虾 。 首先虾洗净 ， 用剪刀剪去虾身上坚硬的部分 ， 去除虾线 ， 切开虾身可使一会虾更加入味 。 盐、糖、生抽、香油搅拌均匀调成酱汁 ， 放入小碗备用 ， 大蒜去皮捣碎制成蒜泥 ， 喜欢口味重点可增加蒜泥的用量 。 锅中下油 ， 烧热后关火倒入蒜末翻炒爆香 ， 接下来倒入酱汁 ， 翻炒几下后即可盛起来 。 将虾摆盘 ， 切口处朝上 ， 将蒜蓉酱倒在切口处使得酱汁入味 。 锅中放入水 ， 将水煮沸后再放入整盘虾 ， 盖上锅盖大火蒸8-10分钟 ， 一道美味的蒜蓉虾便完成了 。
【|盘点那些看起来很难，其实可以在家完成的美食】
第三道菜是：蒜蓉生蚝 ， 目前宵夜很受欢迎的一道菜便是清蒸生蚝 ， 只需有压力锅便可在家完成这道美食 。 首先需要处理生蚝壳表面的泥沙 ， 用刷子刷洗生蚝壳表面后用清水洗净 。 将高压锅底部加水 ， 放上蒸架 ， 将生蚝平铺在蒸架上 。 放姜片、葱段在生蚝上 ， 淋上少许料酒 。 压力锅上气后 ， 1分钟后即可关火 ， 切记不可以煮太久 ， 否则会导致生蚝肉萎缩 。 等气消除后 ， 开锅生蚝即可完成 。 接下来便是调一碗灵魂酱汁了 ， 酱汁是十分关键的 ， 首先准备蒜蓉 ， 辣椒片 ， 加入酱油、醋、白糖 ， 滴上几滴香油 ， 撒上香菜搅拌均匀 。 生蚝出锅 ， 喜欢柠檬的还可挤上几滴柠檬汁 ， 搭配酱汁 ， 鲜香美味 。 这道菜如果家里有烤箱的朋友 ， 也可以用烤箱完成 ， 不过烤箱的做法与高压锅略为不同 ， 在处理生蚝上 ， 需将生蚝打开使得生蚝更加入味 ， 其次将蒜蓉酱淋在生蚝上 ，， 烤箱温度选取上下火200 ， 烤前注意预热 ， 烤18-20分钟后即可出锅 。
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