文章图片
文章图片
到了福建 ， 一定要去泉州 ， 泉州是海上丝绸之路的起点 ， 老城区里随处可见元宋的古迹 。 泉州市区不大 ， 不必太刻意地安排行程 ， 可以边逛边吃 ， 古城深巷中的小店 ， 到处洋溢着闽南的味道 。 在这里 ， 几十年、上百年的老店比比皆是 ， 他们多年来只专注于一种或几种小吃 ， 保持着自己的水准 ， 不受商业化的侵蚀 。
【香蕉|泉州除了历史，还有你意想不到的美食】
泉州的主食种类繁多 ， 先来说说米饭类 。 1.肉粽是我的最爱 。 泉州烧肉粽的食材非常丰富 ， 一般有猪肉、鸡蛋、虾米、香菇等 ， 糯米要用葱头油炒香再浇上点卤汁 ， 包好的粽子在高汤中滚煮 ， 味道浓郁 ， 一定要趁热吃 ， 才能体会到肉粽醇厚的香味、肉粽里面的肉 ， 肥瘦相间 ， 油而不腻 ， 再配上特制的甜辣酱、蒜蓉 ， 那个味道 ， 让人回味无穷 。 2.咸饭 。 咸饭在泉州也是随处可见 ， 快餐店、牛排店 ， 他们的主食一定有咸饭 ， 常见的有萝卜咸饭、芥菜咸饭、排骨咸饭 ， 一碗咸饭再配上一份水丸汤或者牛肉羹 ， 这就是泉州人的日常 。 3.壶仔饭 。 壶仔饭在广东、福建都能吃到 ， 它是以糯米为主 ， 配上猪肉、香菇、鸡蛋、海蛎干等 ， 装在陶罐中蒸熟 。 他的味道有点像香喷喷的咸粽子 。
再来说说面食 。 1.面线糊 。 一碗加上醋肉、大肠的面线糊 ， 再来一根油条 ， 这是泉州人必备的早餐之一 。 面线糊是用猪骨、蚝干、虾米等熬制的 ， 它的汤底清爽、面线烂而不糊 ， 吃面线糊可以“自助”选择自己喜欢的配菜 ， 比如醋肉、卤蛋、大肠、豆腐、虾仁、鸭胗等等 ， 最后再倒入一点泡了当归的白酒 ， 撒上香菜、葱花、胡椒粉 ， 那味道妙不可言 。 2.卤面 。 泉州卤面是用的是碱水面 ， 口感韧道 ， 配上猪肉、花蛤、虾、包菜、豆芽等 ， 撒上胡椒粉、葱蒜、花生酱调味 ， 出锅前往汤里加点地瓜粉增加粘稠感 ， 这样做出来的卤面的口感浓稠滑口 ， 是各家各户都会做的家常美食 。 3.沙茶面 。 沙茶面的吃法同面线糊有点像 ， 基本构成就是面条、青菜和沙茶酱 ， 可以任意选择配菜 ， 他的配菜比面线糊多一些 ， 有猪肝、牛排、大虾、鸭心、鸭肠、鱿鱼、鱼丸、香肠、鸡翅等等 ， 沙茶面的汤是事先煮好的 ， 把煮熟的面和青菜倒入碗中 ， 加上配菜 ， 再淋上几勺沙茶汤 ， 那个味道一点都不油腻 ， 保证你还会想去第二次 。
除了这些主食 ， 泉州还有很多小吃 。 1.闽南煎包 。 煎包是泉州人常吃的点心 ， 当地的老招牌一天卖上千个煎包也是稀疏平常的 。 刚出锅的煎包香气扑鼻 ， 口感有点像上海的生煎 ， 不过里头的馅料少了几分腥气 ， 多了些许葱香 ， 再配一碗热腾腾的肉燕汤 ， 这就是泉州地道的“下午茶” 。 2.四果汤 。 四果汤里面一定少不了石花膏 ， 它是用海石花的海草熬制而成 ， 放凉后的石花膏呈凝固透明状 ， 吃的时候 ， 用刮刀给他刨成条状 ， 碗里放入石花膏 ， 再加上几种水果 ， 倒入蜂蜜水 ， 这样一碗清凉消暑的四果汤就做好了 。 每到夏天 ， 随处可见卖四果汤的小店 ， 排队的人不少 ， 大家都是为了这一口清凉 。 3.满煎糕 。 这是泉州人必不可少的早餐之一 ， 一般会配着豆浆吃 ， 松软的糕饼再配上香甜的豆浆 ， 口感很丰富 ， 却不会太过甜腻 。 4.蒜蓉枝 。 他是经过油炸的面点 ， 裹上糖和蒜 ， 吃起来又甜又脆 ， 还带着浓郁的蒜香 ， 不管是大人还是小朋友都非常喜爱 。 泉州的美食实在是太多了 ， 还有绿豆饼、元宵圆、芋头饼…就不一一列举了 ， 只有自己尝过 ， 才知道这些味道多么的直入人心 。
推荐阅读
- 羊肉|广西除了螺蛳粉，还有这5种名粉，其中3种外地人还没听说过
- 香蕉|夏天遇到这菜我从不手软，才2元1斤，好吃便宜又鲜美，清热又养血
- 火鸡面|买白酒时除了黄盖玻汾，这4款“小众白酒”也尝尝，醇厚好喝
- 香蕉|千万别给孩子吃多了，它会严重影响宝宝的生长发育！
- 香蕉|美食天下之马来西亚美食：11种马来西亚的传统菜肴
- 豆腐脑|要想豆腐脑又滑又嫩，除了详细比例配方还要放它，否则就会变老！
- 绿豆糕|绿豆除了熬粥，还可以这么吃，冰凉解暑又开胃，全家都爱吃
- 鸡蛋|夏天减脂，除了跟着刘畊宏跳毽子操，7种减脂餐要学会，营养饱腹
- 士力架|如何让自己养成易瘦体质？刘畊宏分享：除了健身，还靠这10种食物
- 韭菜|除了白象，还有哪些不错的纯国产泡面品牌？【大合集】