风味捞汁鹌鹑蛋详细比例做法
主料：鹌鹑蛋1500克 。
料汁：清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克 。
配料：食用油50克、香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克、花椒8克 。
详细制作步骤：
1、把鹌鹑蛋放入盆中加入适量清水 ， 清洗干净 ， 捞出 ， 备用 。
2、把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水淹没 ， 大火烧开小火煮5-6分钟捞出放入冷水中断凉 ， 断凉后剥掉外壳 ， 备用 。
【鹌鹑蛋|风味捞汁鹌鹑蛋配方及详细做法】3、容器中加入清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克 ， 再加入香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
4、炒锅中加入食用油50克 ， 烧热后加入花椒8克 ， 小火炸出香味后倒入料汁中 ， 然后把去掉外壳鹌鹑蛋放入拌匀 ， 用保鲜膜密封 ， 冷藏泡制一夜后即可食用 。
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