距离端午节还有半个多月 ， 市场已提前打响“粽”头戏 。 5月16日 ， 三湘都市报采访人员走访发现 ， 浑身是料的粽子搭上了“自热”快车 ， 每盒售价30-50元的“自热”粽里配有加热包 ， 消费者只需按步骤操作 ， 就可享用热腾腾的粽子 。
■文/图/视频 三湘都市报全媒体采访人员 黄亚苹
【新品】 粽子搭上“自热”快车
曾在年轻消费者中掀起一阵风的“自热”火锅 ， 也到粽子市场“凑热闹”了 。 在长沙市开福区金马路连锁蛋糕店内 ， 几盒方方正正的“蒸鲜粽”与塑封咸鸭蛋摆在一起 。 这款零售价45元一盒的“自热”粽 ， 外形与“自热”火锅类似 ， 上面写着“15分钟急速出粽”的标语 。
店内导购介绍 ， “自热”粽的食用方法与“自热”火锅差不多 ， 拆开包装 ， 加入冷水 ， 蒸水即食 ， “一盒有4种口味的粽子 ， 额外配备了白砂糖、辣椒粉调味包 。 省去了烧水、蒸煮等环节 ， 适合带到户外野炊、露营等场景食用 。 ”
三湘都市报采访人员走访发现 ， “自热”粽正在大展身手 。 在罗莎蛋糕店 ， 同样上架了包含红烧牛肉、香菇肉、红芸豆枣、黑米等4种口味的“自热”粽 ， 零售价32.9元一盒；在线上 ， 叶聚兴、潘祥记等品牌同样推出了“自热”粽 。
【市场】 花样翻新 ， 碱水粽稳居C位
尽管粽子花样年年翻新 ， 用粗粮替代糯米的低热量粽、内有乾坤的小龙虾五花肉粽、加水素食的“自热”粽轮番打擂 ， 但对于长沙人而言 ， 碱水粽、蛋黄肉粽依旧是地位无法撼动的擂主 。
5月16日 ， 在清水塘农贸市场内 ， 摊主吴阿姨支起的现包碱水粽的小摊吸引不少消费者驻足学艺 。 只见她将两片提前泡好的粽叶折成漏斗型 ， 再塞入一粒花生米防止糯米撒漏 。 起手之间 ， 两块肥瘦相间的五花肉和着调制了酱汁的糯米 ， 被包进粽叶里 。
“老长沙人只吃裹满白糖的碱水粽 ， 什么螺蛳粉粽、珍珠奶茶粽都是年轻人吃的 。 ”手中的功夫一刻不停 ， 吴阿姨笑着说 ， 端午前一周 ， 豆沙粽、蛋黄肉粽、碱水粽是小摊上人气最旺的产品 ， 有时一天能卖出上百个 。
与此同时 ， 包粽子使用的原材料也变得畅销起来 。 在毛家桥菜市场 ， 已有小摊主在吆喝销售每斤10元的新鲜粽叶；在盒马鲜生华创店 ， 也有干粽叶、咸鸭蛋、绿豆、花生等材料一同出售的套餐 。
提醒
选粽子别贪图颜色鲜亮
“返青粽子”实际是由“返青粽叶”包出来的粽子 。 “返青粽叶”是不法商贩采用化学染色手段让已失去原色的粽叶返青 ， 吃了有可能中毒 。
【消费者|自热包加入“粽队”，端午“粽”头戏打响】如何鉴别“返青粽子”？长沙市市场监管局曾发布端午节消费提醒 ， “返青粽叶”粽子可从三个方面正确识别：一要看外观 ， 正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮 ， 颜色会发黄发暗 ， 而“返青粽叶”色泽青绿 ， 表面鲜亮;二要闻味道 ， 正常粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香 ， “返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓 ， 反而有淡淡的硫磺味;三是看煮粽子的水 ， 正常粽叶煮后水呈淡黄色 ， “返青粽叶”煮后水会呈现淡绿色 。
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