为了牢牢抓住“中国胃” ， 肯德基的中式菜单又上新了 。 这一次 ， 再度火力全开 。
近日 ， 在推出中式早餐的第二十年 ， 肯德基餐厅摇身一变成为粉面馆子 ， 招呼消费者来“吃面嗦粉” ， 声言要为大家开启“元气满满”的一天 。
据了解 ， 作为“早安城市味道”项目的新系列 ， 自4月18日起 ， “每一面都中国”活动已在全国限定上市 。 这一次的玩法也大不一样 。 根据前期对本地消费者的喜好评估 ， 肯德基各地餐厅陆续从牛肉米粉、葱油拌面、牛肉热干面等三款早餐新品中择一款 ， 限定上市 。
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实际上 ， 相比起粥品、大饼、饭团、豆花等较为常见的早餐时段中式小吃 ， 肯德基已在早餐本地化定制的探索上越走越远 。
此次的新品上市也呈现明显的新特点 。 首先 ， 肯德基在品类上更聚焦 ， 主攻粉面品类 。 其次 ， 肯德基正在打破中式小吃的地域局限 ， 意在探索全国性的规模扩张 。
下面 ， 我们一起来看看 。
主攻粉面品类
面食是中式早餐的重要品类 。 不过 ， 中国地大物博 ， 各地风土人情及饮食文化各有特色 ， 在面食上 ， 就体现为风味各异、品种繁多的地方面点小吃 。
在这道复杂的“选择题”中 ， 根据全国消费者的喜爱和接受程度以及产品研发的“课题”难度 ， 肯德基选出了牛肉热干面、葱油拌面、牛肉米粉三款 ， 在口味的研究方面交出了新的答卷 。
热干面是此次新品中“老面孔” 。 去年1月 ， 热干面作为肯德基第一款“面条”产品在武汉地区餐厅开卖 ， 此后 ， 大受欢迎的热干面被肯德基持续看好 ， 不仅进入江西、深圳等地餐厅 ， 还尝试在全国范围内限定上市 。
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如此高的热度来自于对地道口味的复刻成功 。 小食代此前曾介绍 ， 它的原料采用地道碱水面 ， 保证了口感“爽滑劲道” ， 售卖时再用热水烫面 ， 最后用芝麻酱拌面 ， 撒上脆香萝卜丁 。
在本次升级中 ， 肯德基加入了五香卤味牛肉 。 此次 ， 肯德基湖北、天津等地的餐厅会继续上市这款牛肉热干面 。
葱油拌面是这次第二款面食 ， 也是“看起来”最简单的中式名小吃 。 作为海派的代表面食 ， 它包含着上海人的审美和生活智慧 。
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饕客对一碗好的葱油面的判断标准是“葱油熬得好、调味适中、面条劲道” 。 复刻饕客的味觉记忆 ， 让这道看起来简单的小吃在肯德基的诠释下变得不简单起来 。
从葱油拌面的“灵魂”炸葱油入手 ， 肯德基的做法是将小葱以小火细致慢熬 ， 葱炸得焦黄甘香 ， 油吸满了葱香精华 。 同时准备好调味和浇头后 ， 劲道细面在这时候加入 。 于是一碗葱油拌面就实现了讲究老饕们追求的“色、香、味”俱全 ， 即酱红的面条、焦黄的葱叶；面香、酱香、油香、葱香；酱、油、葱、鲜和淡淡的回甘 。
虽然葱油拌面常常被认为是上海人的一种独有的情怀符号 ， 但是目前也在全国也享誉着极高的知名度和喜爱度 。
此次肯德基就有9个地区的餐厅推出了葱油拌面 。 令人意外的是 ， 其中 ， 除了江浙沪及周边常见地区外 ， 山东、陕西、福建等地的肯德基餐厅都是此次推广葱油拌面的重点区域 。
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