不少朋友的这次生日恰逢居家抗疫 ， 没办法像以往的生日一样 ， 提前定一个生日蛋糕 ， 喊上一群好友 ， 相聚庆生 。
?不过也没关系！动手DIY一个奶油蛋糕 ， 点上一支蜡烛 ， 许下新一岁的愿望 ， 怀着对未来的期许 ， 然后珍惜每一天 。
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对于当下的我们来说 ， 也是一个颇为值得纪念的生日 。
今天 ， 周到君就来教大家做免烤箱的奶油蛋糕！
工具只需电饭锅、电动打蛋器 ， 食材只需低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、淡奶油、水果 ， 就能为自己或家人做一个奶油蛋糕 ， 一起来学学！
超详细版本电饭锅蛋糕制作：
·准备材料：
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鸡蛋：4-5个
白砂糖：70g
纯牛奶：50g
玉米油：50g
低筋面粉：60g
柠檬汁：3滴
淡奶油：100ml
·制作电饭锅蛋糕：
·准备食材 ， 先把用具都备齐 ， 材料都称量好 ， 免得后期手忙脚乱的 。
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·蛋黄、蛋清分离 ， 分别倒进两个打蛋盆里 。 记得打蛋盆要确保是无水无油 。
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·蛋黄中加入10克白砂糖 ， 不喜欢甜的可以不加或是减少 ， 再加入50克纯牛奶和50克玉米油 。
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·搅拌至糖融化 ， 牛奶和玉米油都充分融合为止 。
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·低筋面粉过筛后加入 。
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一定要过筛！过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀 。 面粉里裹入一部分空气变得蓬松 ， 更容易在短时间内翻拌均匀 ， 不易有大的结块 。 如果不过筛 ， 肯定就会增加搅拌时间 ， 并可能对面疙瘩产生压力 ， 容易出筋 。
·刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊 ， 不要画圈搅拌 ， 不然面粉会起筋 。
·蛋清中加入3滴柠檬汁 ， 可以去除蛋腥味 ， 也能调节蛋清PH值 ， 使蛋清更容易起泡 ， 蛋糕吃起来更松软 。 （没有柠檬可以用白醋代替）
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·用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖 ， 继续打发至气泡全消出现细腻蛋白流动状时 ， 再加入三分之一的白砂糖 。
·快速打发至蛋白出现纹路时 ， 把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡 。
蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了 ， 这是最关键的步骤之一 。
·将蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 用炒菜的手法翻拌均匀 ， 不要画圈圈乱搅拌 ， 否则会消泡 ， 导致蛋糕发不起来 。
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