2022年新冠病毒的反扑如潮水一般 ， 一波未平一波又起 ， 在吉林严重疫情渐渐平息之后 ， 上海大范围疫情又迅猛而来且暂时还未有减缓传播的趋势 。 面对更狡猾且更具传染性的奥密克戎病毒 ， 动态清零的防疫政策也愈发严格 。
疫情期间的一日三餐如何保障是市民比较关心和焦虑的问题 。 鉴于目前的特殊情况 ， 很多人都会适当囤菜 ， 但疫情期间囤什么？又应该怎么保存？不同的食物怎么进行搭配？万物皆可冻 ， 要买冰柜吗？特殊时期囤菜也要讲究“战术” 。 下面这份囤菜指南请你一定要收好 。
【食材|“囤菜”没你想得那么简单，居家囤货你做对了吗？】疫情期间囤什么？
囤主食：米、挂面和方便面可以多囤 ， 不开封的情况下保质期内都可以避光存放 。 如果不会做饭 ， 家中可以备一些速冻饺子、馒头、方便面 ， 会做饭的尽量囤面粉米饭等原料 ， 不占用冰箱空间 。 但不建议囤很多面包 ， 面包夏天容易变质 。 放不了多久 。 可以囤面包片 ， 烤干的不会坏 。 可以囤饼干 。
囤油：双低菜籽油、芥花籽油、花生油
囤蔬菜：速冻蔬菜：西兰花、菠菜、青豆、豌豆、花菜、胡萝卜（维生素和矿物质损失很小） 。
根茎类：土豆、红薯、山药（夏季放阴凉避光处或冰箱里 ， 可长时间保存）、南瓜、冬瓜（保存完好的南瓜和冬瓜 ， 可以放近一个月） 。
囤肉：鲜肉、速冻肉和新鲜的鱼、虾：家里冷冻储藏条件允许的话 ， 可以囤两个月的量 ， 不开封的情况下能存放两年 。
肉类熟食：罐头、火腿肠、扒鸡等 。 真空熟食在经过超高温加热灭菌后 ， 营养基本没损失 ， 不开封的情况下保质期内都可以存放 。 非真空熟食因腌制等处理方式久放可能产生二甲基亚硝酸盐等致癌物质 ， 建议根据爱好少量储存 。
囤水果：
在水果中柑橘、梨、苹果、菠萝、青香蕉存放时间长 。 也可以用冻干水果和水果罐头来替代水果 。 水果不能代替蔬菜 ， 但蔬菜可以代替水果 。 如果没有水果吃 ， 可多囤蔬菜代替水果 。
囤蛋奶
超市里买回来的鸡蛋 ， 最多可以放一个月 ， 可能散黄 ， 但还是可以吃 。 常温牛奶 ， 按照两个月的周期囤 。 此外可以买全脂和脱脂奶粉 。
囤豆制品
为补充足够的大豆异黄酮和膳食纤维等成分 ， 成人每天应吃20-30g豆制品 ， 所以可适量囤一些豆浆粉、黄豆、豆腐干、腐竹 。
囤饮料
可乐：保质期理论上无限长 ， 可以多囤 。 但从健康角度建议喝纯茶和美式咖啡 。
囤药:创可贴、碘酒、止痛药、慢性病药 。
囤的食物如何保存？
谷类：如米、面、谷物、杂豆等 ， 水分较低 ， 可以置于室内阴凉干燥处 。
肉类：比较好储藏 ， 建议冷冻前切块 ， 按顿数分成一袋袋存入冷冻室 。
蛋奶类：蛋类建议夏天冰箱冷藏；一般纯奶、奶粉常温保存 ， 鲜奶、酸奶、奶酪等冷藏保存 。
鱼鲜类：新鲜的鱼类、虾类、肉类在一次吃不完的情况下一定要放入冷冻室保存 。
根茎类：保存时间长 ， 可擦净后放入保鲜袋 ， 置于常温下阴凉处储存 。
囤货必读小知识：
1.自己打的果蔬汁可以放几天？如果酸度比较高 ， 可以放久一点 ， 如果酸度低 ， 比较短 。 总体不建议 。 如果一定要 ， 可以冷冻 。 巴氏杀菌可以 ， 但没必要 。
2.肉化冻再放回去 ， 不建议 ， 因为会有细菌 。 在冰箱里化冻 ， 还好 。 化冻后打开切过 ， 不要放回去 ， 有风险 。
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