5月份属于春夏之交 ， 天气慢慢开始燥热 ， 人们的身体开始容易热气上火 ， 经常失眠或睡眠比较差 ， 这个时候我们除了要多喝水 ， 在饮食上还要保持清淡 ， 吃一些“降火菜” ， 来缓解燥热给身体带来的不适 。 我分享6道降火菜做法 ， 降火祛燥 ， 清淡又营养 ， 建议常给家人做 。
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菠菜 —— 菠菜鸡蛋糕
【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 3个、盐 1小勺、淀粉 2小勺
【做法】：
1、将菠菜摘去老根儿老叶 ， 入沸水煮3分钟 ， 去除蔬菜表面残留的草酸后捞出 ， 晾凉的菠菜攥干水份 ， 切碎备用；
2、鸡蛋敲入碗里打散成蛋液 ， 然后加入水淀粉和盐搅拌均匀 。 再将切好的菠菜放入鸡蛋液里；
3、准备好耐高温的容器 ， 里面铺好保鲜膜 ， 把菠菜鸡蛋液倒入容器内 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签戳几个小洞 ， 放入蒸锅中 ， 蒸锅冷水开始蒸15分钟 。
4、用筷子插进去 ， 没有水或者蛋液冒出来就是熟了 ， 蒸好后切厚块装盘 。
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玉米 —— 什锦玉米粒
【食材】：玉米粒 适量、青豆 适量、火腿肠 适量、胡萝卜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、玉米可以让菜市场阿姨加工成粒 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 火腿肠切成小方块备用；
2、烧开一锅热水 ， 下胡萝卜丁和青豆先煮2分钟 ， 这样易炒熟 ， 煮好后捞出沥干水分；
3、锅中烧油 ， 大火爆香蒜头 ， 先加入玉米粒翻炒出香味 ， 然后倒入焯水的胡萝卜丁和青豆翻炒一会儿 ， 下蚝油和盐调味；
4、再倒入火腿丁炒匀 ， 小碗中加入淀粉和水搅匀倒入锅中 ， 继续翻炒一会收汁即可 。
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莴笋 —— 凉拌莴笋
【食材】：莴笋 适量、大蒜 4瓣、生抽 2勺、香醋 3勺、白糖 1小勺、辣椒 2根、
【做法】：
1、把莴笋切成长度相等的段 ， 然后刨掉皮切薄片 ， 不薄等下摆盘就不会卷起来；
2、锅内放入适量清水烧开 ， 下莴笋焯水30秒后捞出 ， 用凉开水冲洗备用 ， 保持爽脆；
3、辣椒和蒜末放入碗里 ， 浇一勺热油 ， 再放入香醋、生抽和白糖搅拌均匀；
4、把莴笋一片片卷起来 ， 摆好在盘子里 ， 然后酱汁淋在莴笋上即可 。
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芥菜 —— 芥菜虾米炒饭
【食材】：芥菜 适量、虾皮 少许、鸡蛋 2个、米饭 适量、盐 1小勺、味极鲜 1勺、大蒜 适量
【做法】：
1、芥菜洗净切小粒 ， 虾皮用清水浸泡5分钟 ， 然后沥干水备用；
2、把鸡蛋打散 ， 放入少许盐搅拌均匀 ， 锅内放入适量油 ， 一定要等油热后再淋入蛋液 ， 然后迅速把蛋液划散 ， 用锅铲把鸡蛋炒碎 ， 炒好后盛起备用；
3、油锅中倒入虾米和芥菜一起炒熟 ， 把芥菜都炒蔫了后放入少许盐翻炒均匀；
4、然后把剩饭倒进去和之前的一起翻炒 ， 让米饭一粒粒的 。
5、最后倒入炒好的鸡蛋碎 ， 加入少许味极鲜调味 ， 出锅装盘 。
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