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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鸡蛋炒平菇”的做法 ， 这是一道口感爽滑 ， 味道十分鲜美好吃开胃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试鸡蛋和平菇的这种做法 。
蘑菇的营养价值很高 ， 含有丰富的赖氨酸和维生素 ， 口感细腻软滑 ， 总能给人带来一种鲜美的感觉 。 蘑菇早已成为我们餐桌上最常见的食材 。 蘑菇种类繁多 ， 做法更是多样 ， 不管是炒菜、煲汤还是炖菜 ， 那肉质肥厚、鲜嫩润滑的味道 ， 哪怕只是闻一闻 ， 就感觉特别香 。
今天分享的蘑菇做法 ， 是用平菇炒的鸡蛋 ， 平菇的香味浓郁 ， 而且和鸡蛋一样都是十分常见的食材 。 两样食材都十分百搭 ， 鸡蛋中含有丰富的蛋白质 ， 和蘑菇一起炒确实是一道好菜 。 这是一道快手家常小炒 ， 其口感鲜香 ， 滑嫩美味 ， 开胃又下饭 ， 而且做起来还非常简单 ， 每次制作这道菜 ， 我家孩子特别喜欢 ， 一口气可以多吃一碗饭 ， 下面介绍制作方法 。
——【鸡蛋炒平菇】——
【制作主料】：平菇1斤、鸡蛋3个、甜椒和青椒各一个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇放入清水中 ， 同时放入一勺盐 ， 然后浸泡10分钟 ， 用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的灰尘、杂质、虫卵 。
【步骤二】：蘑菇浸泡完清洗干净 ， 然后用手撕成小块装盘 ， 把鸡蛋倒入碗中用筷子搅拌均匀备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 把平菇放入锅中煮1分钟 ， 把蘑菇焯一下水 ， 用以去除草酸 ， 同时减少炒制时间 ， 防止炒的时候出水 。
【步骤四】：蘑菇焯完水 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：把甜椒和青椒去籽 ， 然后改刀切成菱形块装盘 ， 大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末 ， 装碗备用 。
【步骤六】：锅中放油烧热 ， 把鸡蛋倒入锅中 ， 大火快速搅散 ， 把鸡蛋炒熟盛出来备用 。
【步骤七】：重新起锅放油烧热 ， 把蒜末放入锅中炒出香味 ， 倒入蘑菇大火翻炒 ， 把蘑菇的水汽炒出来 。
【步骤八】：蘑菇炒出水汽 ， 放入青椒 ， 大火把青椒炒至断生 。
【步骤九】：青椒炒断生 ， 倒入鸡蛋 ， 同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 。
【步骤十】：大火翻炒继续 ， 把调料和食材翻炒均匀 ， 然后倒入一勺淀粉水 ， 大火翻炒均匀 ， 把蘑菇勾一层薄芡 ， 然后出锅成菜 。
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