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鲤鱼做法有很多种 ， 在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼 ， 我们这里有办酒席了 ， 红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜 。
还有我们这里做泡菜鱼 ， 水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴 。 鲤鱼在我们这里非常受欢迎的 。 今天给大家分享一下鲤鱼的4道做法 。
[玫瑰
鲤鱼火锅
食材：鲤鱼 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 香菜
做法：1、把鲤鱼去除内脏 ， 洗净后 ， （可以让卖家帮忙把鱼杀好 ， 回来以后直接清洗就可以了）[心
切记：鱼鳞不用去掉 ， 鱼鳞是最好吃的美食 。 2、在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 这样做的好处是鱼肉更入味 。 把葱切成小段 ， 姜也切成片 。
3、大火烧热油温 ， 下蒜 ， 姜片 ， 把鲤鱼煎至金黄 ， 一定要注意控制火力 ， 不然容易烧焦 ， 把鲤鱼煎至金黄色即可 ， 加入适量清水 ， 再加入调味料 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 适量糖 ， 大火焖煮 ， 直到汤汁浓稠即可 ， 加入葱段 ， 香菜 。 4、鲤鱼火锅完成了 。 把鲤鱼吃完一下 ， 汤汁才是精华 ， 还可以下自己喜欢的配菜 。 [心
鱼鳞一定要试试 ， 超级好吃 。
鲤鱼可以红烧
原材料:鲤鱼一条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜、料酒、八角、花椒 。
做法:1、把鱼处理干净 ， 两面打上花刀 ， 倒入料酒少许的盐腌制10分钟 。
2、起锅烧油 ， 将鱼煎至两面金黄后盛出 。
3、锅内倒入少许油 ， 放八角、花椒、葱姜蒜炒香 。
4、把鱼放入 ， 倒入一大匙陈醋 ， 加白糖 ， 生抽老抽各一大匙调色 ， 加入少许蚝油 。
5、倒入清水 ， 没过鱼即可 ， 放入适量的盐 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 最后大火收汁 。
6、盛出后放入香菜碎即可 。
【糖醋鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼800g、酱油两汤勺
辅料：淀粉、面粉、番茄酱一汤勺、盐、醋四汤勺、白砂糖三汤勺、酱油两汤勺、料酒一汤勺、大蒜、大葱、姜 。
糖醋鲤鱼的做法步骤
步骤1.鲤鱼一条 。
步骤2.葱姜蒜及调料 。
步骤3.鲤鱼收拾干净后 ， 沥干水 ， 在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深) 。
步骤4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 。
步骤5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 。
步骤6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
步骤7.油烧至七成热 ， 提起鱼尾 ， 先将鱼头入油稍炸 。
步骤8.再舀油淋在鱼身上 ， 待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 。
步骤9.待鱼炸至金黄色 ， 捞出控油放入盘中待用 。
步骤10.炒锅内留少许油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 再倒入调好的汁 。
步骤11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺 。 这个量是250克食材的配比 ， 可根据食材的量自己调糖醋汁 。
【清蒸鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼600克
辅料：大葱150、克盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、酱油20毫升、玉米油20毫升、姜15克、花椒1克 。
清蒸鲤鱼的做法步骤
步骤1.准备原料：鲤鱼一尾(600克) ， 调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
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