作家沈嘉禄：抗疫园蔬七君子
它们不一定都好吃 ， 却值得我们久久回味 。
文 | 沈嘉禄
浦西封控前一天 ， 本小区正巧获得一个窗口期 ， 居民可以凭通行证出门买点东西 。
我赶紧做了三件事 ， 一是理了个发 ， 二是买了经常要吃的几种药 ， 三是买一些水果和副食品 。
前两桩事情办得还算顺利 ， 最后来到附近一家室内菜场 ， 已是人山人海 ， 一片喧腾 ， 赶快抢了些番茄、豌豆、生菜、土豆等 ， 看到还有猪肉摆在摊档上 ， 再买点大排吧 。
师傅背来半扇猪肉往摊档上一掼 ， 说是不卖了 ， “你看现在我这么忙 ， 哪有时间给你斩大排啊？”我当即表示就整条带皮带膘斩下来给我 ， 回家自己分割 。 小师傅看了我一眼 ， 他不大相信我也会这一手 。
“500克大排我能斩到11块” ， 我干脆将底牌摊给他 。
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沈嘉禄在家做咸肉菜饭
回家后将大排斩好 ， 分成几包冷冻 ， 接着再去另一家超市买了些速冻食品水饺、汤圆等等 ， 后来的情况证明此举相当英明 。 我还顺手抓了一大把葱 ， 分量一称算我16元 。 平时我也经常买菜的 ， 照规矩葱是送的 ， 现在非常时期 ， 超市跟我明算账也可以理解 。
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咸肉菜饭
第二天开始浦西跌入至暗时期 ， 一片沉寂 ， 说好4月5日结束的 ， 但是奥密克戎已经换了好几件马甲 ， 变本加厉地作妖 ， 只能接着封 。
本楼还有阳 ， 一只送走又来一只 ， 大门拉起警戒线 ， 禁足不得出 。 好在居委会送来了蔬菜 ， 打开一看 ， 土豆、白萝卜、番茄 。 前两位是块茎类 ， 无手无脚 ， 运输途中不怕跌打滚爬 。 番茄娇嫩 ， 已经皮开肉绽 ， 当晚就吃了番茄蛋汤 。
朋友纷纷晒出蔬菜包 ， 除了土豆、白萝卜、番茄 ， 还有胡萝卜、洋葱、黄瓜 ， 莴笋也是一员大将 ， 叶子散开就像京剧花脸的靠旗 。 特殊时期 ， 全市人民的餐桌出现了少有的趋同性 ， 别咋呼 ， 有人还没领到呢！于是朋友请我想想办法 ， 别让人吃到吐 。
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疫情期间的日常午餐 ， 阳春面加2片生菜、1块咸鸡
在上海人的日常菜谱中 ， 咖喱牛肉、咖喱鸡都需要土豆的加持 ， 土豆炒青椒丝 ， 起锅前喷点老陈醋 。 后来我家领到的鸡蛋还是可生食的 ， 那么我做的俄式土豆色拉简直就是奢侈品啦 。 白萝卜咸肉一起煮汤 ， 清新带甜；红烧萝卜需要荤菜来配 ， 葱油萝卜丝倒是一款不错的下酒小菜 。
黄瓜一拍 ， 加蒜泥和醋 ， 相信能防感冒 。 莴笋是腌笃鲜的配料 ， 可增色提香 ， 但封控期间 ， 食材配不齐 ， 难死巧妇啊 。
文报汇的摄影部主任谢震霖照片拍得好 ， 菜也烧得好 ， 他将莴笋切细丝 ， 下轻盐 ， 加松仁 ， 拌作一道凉菜 ， 模子里压实 ， 蜕出后像块舒芙蕾；莴笋叶腌一下切碎围边 ， 卖相好极了！
最难对付的就是胡萝卜与黄瓜 ， 小时候当水果吃 ， 已经吃怕 ， 看到就条件反射 ， 持续翻酸水 。 终于想到上海郊区有一道黄瓜熡虾 ， 纯朴的家常风味 。 但现在哪里去找鲜活的河虾 ， 我就用大虾米蒸软后代替活虾 ， 黄瓜削皮切片 ， 旺火颠炒 ， 味道也像三分像 。
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