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屋外桃花满天 ， 屋内我做桃花酥 ， 看着这粉嘟嘟的颜色 ， 心里都敞亮、明媚了 。
做法不难 ， 就是有点费时间 ， 但自家食用的量也不大 ， 所以3个小时不算长 ， 还能细细体会制作所带来的静心及乐趣 。
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分层所用的油脂是自己熬的猪油 ， 冷藏凝固后使用 。 如果用黄油和植物油也可以 ， 只是口感没有这么酥 ， 但层次会更加分明 ， 有兴趣的朋友可以尝试 。
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粉色是用仙人掌果粉调的 ， 如果没有也可以用红曲粉、红甜根粉代替 ， 只是几种色粉的颜色深浅不同 ， 成品会有些差异 。
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烤好的桃花酥表皮有“吹弹可破”之感 ， 因此要轻拿轻放 。 放保鲜盒里室温下密封保存即可 ， 一周内食用完 。 如果放冰箱冷藏保存 ， 注意防潮 。
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---【桃花酥】---
【水油皮】 中筋面粉240克 ， 猪油60克 ， 凉水130克 ， 仙人掌果粉5克 ， 盐1克 ， 白糖5克
【油酥】 中筋面粉200克 ， 猪油105克
【馅料】 红豆馅400克
【数量】 20个
【烘烤】 中层 ， 先上下火160度烤10分钟 ， 盖锡纸后上下火175/160烤15分钟
【制作】
1. 备料：水油皮和油酥材料分别入盆 ， 红豆馅是红豆沙和蜜豆混合在一起 ， 既有豆沙的细腻 ， 又有蜜豆的颗粒感；
2. 水油皮和油酥材料分别混合成团；水油皮面团饧10分钟后复揉；
3. 能撑出这种薄膜就可以了；
4. 三种材料各分成20等份：水油皮22克/个 ， 油酥15克/个 ， 豆馅20克/个；重量不是绝对的 ， 上下均可浮动；从此步开始 ， 全程都要覆盖保鲜膜防水份蒸发；
5. 水油皮面团拍扁 ， 放一颗油酥；
6. 包裹严实 ， 封口朝下码放；
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7. 取一个面团 ， 光滑面朝上 ， 按扁 ， 从中间分别向上、向下擀一下 ， 成牛舌状；
8. 翻面 ， 卷卷；
9. 20个面团全部卷卷；
10. 面卷光滑面朝上 ， 轻轻按扁 ， 从中间分别向上、向下擀一下 ， 成细长条；
11. 翻面 ， 卷卷；
12. 全部完成；
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13. 面卷两端向中间折 ， 捏合在一起；
14. 光滑面朝上 ， 按扁 ， 擀成圆饼；
15. 放一颗豆馅 ， 四周向中间聚拢 ， 包裹严实；
16. 全部完成 ， 封口朝下码放；
17. 面球光滑面朝上 ， 刮板放在上面 ， 手掌稍用力按压成饼状；中间找个大小合适的模具刻个印子 ， 周围用利刀切割成5等份 ， 每一份上再划破面皮2刀；
18. 捏住花瓣两端 ， 调整成圆弧状 ， 桃花酥的雏形就完成了；
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