今天有一位大厨 ，
想在淘最厨房 教他儿子烧一碗汤 。
主人公是他
Chef
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许 军
蝶园 厨师长
大厨说儿子平时不进厨房 ，
思来想去还是煮汤最安全 ，
所以想教他做一道：
?? 番茄土豆排骨汤 ??
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这是客人最爱的热汤 ，
开业至今没被撤下过菜单 ，
汤比肉还要抢手！
做法不难 ，菜谱可以留着慢慢看~
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食材准备
2根肋排 1个番茄 1个土豆
葱段 姜片 盐 番茄酱
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250ml
制作步骤
01
准备工作
番茄切成滚刀块 ， 越小越好 ，
土豆切成5mm厚度的片状 。
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拿刀的时候小心点 ， 别切到手！
土豆别偷懒切成滚刀块 ， 会不糯！
02
熬排骨汤
锅里放冷水 ， 把2根肋排丢进去 ，
烧开后掐表煮3分钟 ，捞出来放冷水里洗干净 。
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浸过冷水的肋排更有嚼劲哦 。
加12碗（3000ml）水，倒入肋排 ，
加入4段葱段 ， 6片姜片 ， 2调羹（30ml）黄酒 ，
大火烧开后 ， 转小火煮40分钟。
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40
分
钟
后
...
把切好的番茄土豆拿出来
03
炒番茄
热锅冷油 ， 开中小火 ， 放番茄炒一下 ，
直到它软绵绵的不成形 ， 就行 。
番茄沿着锅边滑下去 ， 等个5秒再过去翻炒 ，
油就不会溅到身上了 。
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知道为什么爸爸做的最好喝吗？
！ 秘诀在这里！
番茄酱别吃太多 ， 加2调羹就够了！
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04
番茄和2调羹（30ml）番茄酱一起炒均匀后 ，把它们倒进排骨汤里 ， 抓紧把土豆也倒进去 。
掐表 ， 小火煮15分钟 ，
出锅前撒2茶匙（12g）盐调味 。
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如果爱吃酸的 ，
出锅前可以再加两滴醋哦！
这碗番茄土豆排骨汤 ，
酸酸甜甜 ， 肉香四溢 ，
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