牛肉米粉则是此次新品中唯一的粉类 ， 意在复刻湖南米粉的滋味 。 此次 ， 为了呈现一碗正宗的湖南米粉 ， 肯德基细细地在汤、粉、码子、小料等方面下功夫 。
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这碗热腾腾的湖南米粉也让不少市场有了推广信心 ， 包括云贵、北京、黑龙江、广东、辽吉、河南、湖南、四川等9个地区的肯德基餐厅都面向当地消费者上新这碗湖南米粉 。
全国人民如此高的“嗦粉”热情 ， 还与辣味的普适性和上瘾性有关 。 CBNData《2021线下消费市场年度观察》数据就指出 ， 偏向咸辣口味的地域粉面 ， 更具跨地域扩张能力 。 而根据美团统计 ， 消费者最喜爱的口味中 ， 辣味也以41.8%的比例位于榜首 。
“滚烫”的粉面
目前 ， 中式粉面小吃的品牌化、标准化、信息化程度仍然较低 。
红餐品牌研究院2021年的数据就显示 ， 面品类市场发展至今 ， 全国面馆数保守估计在40万家左右 ， 然而 ， 在红餐品牌研究院收录的1225个粉面品牌中 ， 有70%以上的品牌门店数都在50家以内 ， 门店达到500家以上的品牌寥寥 。
不过 ， 近年来 ， 粉面小吃正迎来一股强大的“新势力” ， 粉面大改造正越演越热 。 据红餐品牌研究院发布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》 ， 过去一年里 ， 粉面成为最为火热的餐饮赛道之一 。 2021年粉面赛道迎来了前所未有的资本热度 ， 投融资事件数超过25件 ， 较2020年翻了3倍 。
而这次连锁餐饮重要力量之一的肯德基入局粉面赛道 ， 其影响力不言而喻 ， 即独特的竞争优势和能给品类带来的升级改造 ， 以及示范作用 。
首先 ， 肯德基强大的食安系统将大大满足消费者对粉面的食品安全要求 。 肯德基是百胜中国运营的品牌之一 ， 为预防食品供应链的潜在风险 ， 百胜中国结合多年来的管理经验 ， 运用创新的智能化技术 ， 打造了独树一帜的食品安全风险管理系统 ， 全力保障食品安全 。
其次 ， 与“粉面新贵”品牌的错峰布局早餐时段的肯德基在价格上更具竞争力 。 粉面品牌侧重高端社区和商圈 ， 主攻午餐和晚餐场景的定位也让他们的产品定价普遍偏高 。
根据百炼智能数据 ， 2021年高档商圈店铺占比最高的30个粉面品牌中 ， 约87%店均客单价高于20元 ， 60%高于30元 ， 17%品牌高于50元 。
艾媒餐饮研究院发布《2021年上半年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》就显示 ， 在消费价格方面 ， 近九成受访者在面馆的单次消费在50元以下 ， 其中16-30元的人群是最多的 ， 占比43.9% 。
而在此次的“每一面都中国”主题菜单中 ， 新品单品及相应套餐的价格在11-21元之间 ， 均价为15.3元 ， 定价在普通消费者的承受范围内 ， 有望赢得更多消费者的喜爱 。
最后 ， 肯德基强大的门店网络也为地方粉面的全国扩张插上了翅膀 。 截至2021年末 ， 肯德基餐厅总数量达到8168家 。 这样强大的全国门店网络对消费者来说意味着更高的用餐便利性和品牌信赖度 。
过去 ， 如果一个天津的消费者馋地道的武汉热干面 ， 那么他往往要靠熟人的推荐或者自行做功课 ， 才能找到当地的一间地道热干面馆 。 而如今 ， 在推广时段光顾肯德基当地的早餐餐厅 ， 该消费者即可以品尝到较为地道且具备性价比的武汉热干面 ， 武汉热干面也因此走得更远了 。
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