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在中国的很多地区 ， 到了生日的时候就会吃上一碗面条 ， 寓意着长寿 ， 因此生日吃的面条我们也把它叫作长寿面 。 说到面条 ， 这是生活中常吃的一种食材 ， 很多家庭会在家煮面条吃 ， 但有的人煮出来的面条软软的 ， 甚至有的直接成了一坨 ， 哪怕味道好但口感差 ， 这碗面吃起来也是不太爽 。 今天小编就教大家煮面条的小妙招 ， 这是跟一个面馆师傅学的 ， 煮出来的面条爽口有筋道 ， 快点来学吧！
面条是有很多种类的 ， 鸡蛋面、方便面、挂面、手擀面等等 ， 不同的地区有不同的面条类型 ， 而且做法也很是不同 。 但是对于煮面条 ， 这么多面条种类 ， 煮面条都是一个讲究 ， 那就是要有筋道 。 好了 ， 说了那么多 ， 我们来看看如何把面条煮得有筋道吧 。
应该有不少人对于煮面条的第一步会困惑 ， 那就是我们该用冷水煮面条还是用开水煮面条呢？其实这需要看是什么面条 ， 如果是挂面、鸡蛋面、方便面等比较干的面条 ， 我们是用热水来煮的 。 所谓的热水指的是我们清水大火煮 ， 等到锅底开始冒小水泡的时候就可以下面煮 ， 这时候的水温大概是80度左右 。
如果是手工面、手擀面等比较湿的面 ， 那么建议大家用开水煮 ， 因为本身这些面上有一定的水份 ， 开水煮会比较容易煮熟 ， 这样也不怕煮烂面条 。 把面条放入锅中 ， 接下来是关键一步 ， 那就是往锅中倒入少许的食用盐 。 这样子做是为了让面条在锅中煮不会容易粘锅和变烂变坨 ， 可以让面条煮起来有嚼劲 ， 这跟我们平常煮饺子下盐一个道理 。 大火煮面 ， 我们需要用筷子不断搅拌面条 ， 这样可以将成团的面条散开 ， 同时也不会让面条黏在一起 。
面条煮沸后 ， 我们需要加一碗凉水 ， 这种操作是“点水” ， 这样能让面条在煮的过程中受热均匀 ， 加入凉水也是为了不让滚沸的水溢出锅 。 这点水操作一般下两次 ， 面条煮熟后就可以捞起 。 最后准备一碗凉白开 ， 把面条放入水中过水 ， 过了凉水是让我们的面条更筋道 。 之后 ， 我们可以根据自己的喜好加配料 ， 就这样一碗筋道爽口的香香的拌面就煮好了 ， 夏天吃上这么一碗 ， 实在是爽啊！
好啦 ， 今天教给大家的煮面条小妙招 ， 你们赶紧也去尝试吧 ， 记得煮面条要“加盐、点水、过水” ， 这样煮出来的面条才好吃爽口哦！
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