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导语：煮毛豆总是发黄？牢记3点小技巧 ， 毛豆出锅翠绿不发黄 ， 味道好
每年一到夏季 ， 街边的烧烤挤满了人 ， 而绝大多数人点烧烤时 ， 铁定要点一盘煮毛豆 ， 甚至会一次点两盘三盘 ， 一会儿功夫吃一堆壳出来 。 如果你也爱吃煮毛豆 ， 那么不妨自己动手做 ， 生毛豆价格不贵 ， 买回家简单一煮 ， 和外面卖的没两样 ， 反而更实惠 ， 吃个过瘾 。
毛豆是没有成熟的黄豆 ， 它的营养价值很高 ， 含有多种营养物质 ， 其中蛋白质、钙、钾、镁含量高 ， 多吃毛豆可以缓解精神紧张 ， 可以防止乏力头晕的情况 ， 可以补充蛋白质、钙质 ， 另外吃毛豆有一定的美容养颜作用 ， 好处非常多 ， 建议大家多吃 。
每年5月份开始便有新鲜毛豆上市了 ， 那么遇到了别手软 ， 一次多买些 ， 带回家后可以炒着吃 ， 比如毛豆炒鸡蛋、毛豆炒肉末 ， 也可以水煮 ， 都非常好吃 。
相信不少人爱吃煮毛豆 ， 但轮到自己煮毛豆总是发黄？严重影响食欲 ， 而且不怎么入味 ， 吃着不香 。
如果你也遇到了这样的问题 ， 那么多半是没有掌握正确方法 ， 是不是把毛豆洗净倒进锅里 ， 再加点水加点盐一煮就行了？
当然不是这么简单 ， 想要煮得好吃 ， 不要直接下锅煮 ， 牢记3点小技巧 ， 毛豆出锅翠绿不发黄 ， 味道好 ， 吃着香！下面我来分享一下煮毛豆的详细做法 ， 快来看看吧 。
煮毛豆的做法：
买毛豆的时候不建议大把大把地抓 ， 为了做好 ， 还是有耐心一些 ， 逐个去挑选比较好 ， 选择那种颗粒饱满 ， 颜色翠绿 ， 没有损伤的毛豆 。
如果价格便宜 ， 但是不新鲜了还是不要的好 ， 当心买回家煮出来不好吃 ， 等于花冤枉钱 。
毛豆放进盆内 ， 倒入足量水 ， 下手搓洗一会儿 ， 去掉毛豆表面的毛毛 ， 搓一会儿后换水 ， 再清洗一次 。
洗净后捞出毛豆 ， 倒入适量食盐 ， 根据毛豆的多少调整 ， 放好后用手抓一抓搓一搓 ， 处理好后腌制半个小时 。
锅内加水 ， 大火将水煮开 ， 放入八角、花椒、香叶、干辣椒 ， 煮五分钟 ， 将味道煮出来 。
然后倒入少许油 ， 放入毛豆 ， 一直煮到毛豆熟透 ， 差不多十分钟的时候取出一个毛豆尝尝 ， 若是喜欢的口感就立即关火 ， 若觉得不够软 ， 还可以再煮一会儿 ， 具体煮多久自己定 ， 只要煮熟就好 。
关火后捞出毛豆 ， 控水后抖动几下快速降温 ， 这样煮毛豆就做好了 ， 装盘食用 。 如果不着急吃 ， 那就等煮的水放凉后 ， 把这个水倒进毛豆中 ， 再放冰箱冷藏一段时间 ， 这样吃起来味道更加浓郁 。
煮毛豆 ， 牢记三点小技巧：
一、毛豆不要直接下锅煮 ， 再煮之前 ， 最好用盐搓一搓 ， 再腌制一会儿 ， 这样做可以让毛豆提前入味 ， 而且煮的时候 ， 盐味和香味也会快速渗进壳内 ， 让煮出的毛豆味道好香味足 。
二、煮毛豆时 ， 要加少许油 ， 再放入毛豆 ， 这样更容易煮出翠绿的颜色 。
三、煮毛豆是 ， 切记不要冷水下锅 ， 而是要等到水开了再下锅 。 如果冷水下锅煮的话 ， 毛豆很容易发黄 。
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