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【米饭|八大菜系之首的“鲁菜”，为啥在中国火不起来？3个原因太扎心了】
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如今走在大街小巷上 ， 见到最多的饭馆就是川菜馆 ， 其次再是粤菜馆以及湘菜馆 ， 反倒是被誉为八大菜系之首的鲁菜 ， 却很少能在街头见到 ， 哪怕是有也是凤毛麟角！老于这样说 ， 大家认同这个说法吧！
众所周知 ， 鲁菜是咱们中国历史上唯一的自发型菜系 ， 也是历史最悠久 ， 烹调的技法最丰富 ， 菜品烹调难度最高 ， 最见厨师功力的菜系；并且 ， 从古至今的宫廷菜也是以鲁菜为基础的！
可以说 ， 只要是吃过正宗鲁菜的朋友都会翘起大拇指 ， 给个大大的赞！按理说 ， 鲁菜好吃 ， 名头也响 ， 菜品也丰富 ， 走在大街小巷中 ， 看到最多的饭馆应该是鲁菜馆啊 。 但现实却是“啪啪的打脸”！
还是文章开始老于说的话 ， 现在的鲁菜馆真的是凤毛麟角！所以 ， 问题来了 ， 作为八大菜系之首的鲁菜 ， 为啥在中国就火不起来呢？老于问过几家很有名气的鲁菜馆老板 ， 大致有这么3个原因 ， 说实话 ， 听着是真扎心啊！下面老于就和大家说说 ， 你们看看老板们说得对不对！
一、好厨师难找老话说得好：三年川菜 ， 十年鲁菜！作为厨师来说 ， 学徒三年 ， 便可以把川菜做出个八九不离十；而对于鲁菜来说 ， 只能算是入门级的！可以说 ， 鲁菜太难学了！
就拿鲁菜中的爆来说 ， 对于厨师驾驭火候的能力要求非常的高！老一辈的师傅们常说：烹饪之道 ， 犹如火中取宝 。 不及则生 ， 过之则老 ， 争之于俄顷 ， 失之于须臾！
仅仅是爆这一种技法 ， 菜品就分油爆、葱爆、酱爆、汤爆等等 ， 凭的全是手上的火候功夫 ， 可以说光是爆这一样技法 ， 没个两三年出不了徒！
再说说鲁菜的刀功 ， 别的不说 ， 仅仅是菊花刀功 ， 蓑衣花刀 ， 蝴蝶花刀等等 ， 没有一两年的功夫也是不行的 ， 但是现在又会有多少厨师 ， 仅仅是为了学习厨艺 ， 就要花费三五年以上的时间？
二、食材太讲究老板说：鲁菜馆之所以少 ， 之所以给人感到没落的原因之一就是食材太讲究了！老板说：在鲁菜馆有这么一句行话 ， 叫作当兵的枪 ， 厨子的汤！在鲁菜馆 ， 汤绝对是鲁菜的灵魂所在！
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