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虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜 ， 但是要说一年里哪个季节的最好吃、最鲜嫩 ， 那就要数春季的韭菜了 ， 所以春季是吃韭菜的好时候 ， 在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候 ， 而且春季头茬的韭菜 ， 是一年当中最鲜嫩的一段时间 。
一般大家在吃韭菜的时候 ， 无非就是用来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃 ， 这个季节的头茬小韭菜香甜不辣 ， 非常适合炒着吃 。 韭菜炒鸡蛋是一道传统中式家常菜 ， 口感鲜嫩可口 ， 颜色翠绿 ， 黄绿色相间 ， 香气十足 ， 非常美味 。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候 ， 到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手 ， 但是要想做得好吃 ， 要想炒出来的韭菜不出汤 ， 口感要鲜嫩 ， 要想鸡蛋入味还不腥 ， 也是要有一定的技巧的 。 我不敢说我的做法就是最好的 ， 但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽 ， 都能光盘 。
——【韭菜炒鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋3-4个、韭菜1小把
【制作调料】：小米辣2个、生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：韭菜摘洗干净切成末、小米辣切成圈分别装盘 。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中 ， 放入几滴白酒 ， 用筷子搅散成蛋液 ， 把韭菜末放里边 ， 搅拌均匀备用 。
【步骤三】：取一个小碗 ， 放入生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热 ， 倒入打散的蛋液 ， 大火把鸡蛋炒熟 ， 剁成小块 。
【步骤五】：然后放入兑好的调料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 让鸡蛋裹上调料汁 。
【步骤六】：鸡蛋充分地裹上调料汁 ， 然后出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
韭菜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜品 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 ， 今天和大家分享的做法和大家传统做法不一样 ， 炒好的鸡蛋韭菜更香 ， 更入味 ， 特别下饭好吃 ， 你要的喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）韭菜我们最好选用宽叶韭菜 ， 这种韭菜口感好 ， 吃起来最嫩 。
（2）鸡蛋里边最好放入几滴白酒 ， 白酒可以去除腥味 ， 鸡蛋搅拌时不能太慢 ， 要使其中携带的气泡更多 ， 口感更加松软 。
（3）这道菜不要放盐 ， 因为黄豆酱、生抽已经够咸了 ，如果不喜欢吃辣的不要放小米辣 。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒鸡蛋”的新做法 ， 希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
【香菇|教你韭菜炒鸡蛋不一样的做法，香气十足，入味还不腥，特别好吃】
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