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我们平常大量的营养物质 ， 都是通过饮食来获得的 ， 像蛋白质、钙、铁、锌等 。 因此 ， 我们在日常饮食中 ， 需要吃得杂一点 ， 因为每种食物里面含有的营养物质比例都会不同 ， 如果一直吃一种 ， 或者一类食物 ， 就会导致某些营养不足 ， 从而影响身体健康 。
蔬菜 ， 也是我们日常饮食中的一大类食物 。 蔬菜 ， 含有大量营养物质 ， 其中包含很多肉类食物没有或较少的营养成分 ， 比如维生素 ， 膳食纤维等 。 因此 ， 也是我们餐桌上必不可少的食物 。
春天的时候 ， 很多人选择蔬菜 ， 都会选择蒜苔和韭菜 。 但是进入4月后 ， 建议少吃这2种食物 。 因为蒜苔属于辛辣刺激性的食物 ， 而韭菜属于热性蔬菜 ， 两种食物都是属于容易上火的食物 ， 而且还会影响消化 。 偶尔吃一下可以 ， 太常吃就不好了 。
进入4月后 ， 少吃蒜苔和韭菜 ， 可以选择多吃这3种菜 ， 应季而食 ， 清热降火 ， 精神足 。
一、包菜【韭菜|进入4月，奉劝少吃蒜苔和韭菜，多吃这3菜，清热降火，更健康】
推荐做法：手撕包菜
材料：包菜1个 ， 五花肉50克 ， 干辣椒适量 ， 葱适量 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣 ， 盐适量 ， 料酒50毫升 ， 生抽15毫升 ， 蒸鱼豉油10毫升 ， 蚝油10毫升 。
1、用五花肉是因为猪油炒包菜超级好吃 ， 不要用植物油 ， 没那个感觉 。 包菜要用手撕的 ， 比切的好吃很多 。 把包菜撕成小块 ， 清洗干净 。 五花肉洗净 ， 切成块 。
2、起锅烧油 ， 下入五花肉 ， 煸炒出猪油 ， 尽量多熬点出来 ， 再下入葱、姜、蒜和辣椒段 ， 翻炒半分钟 ， 炒出香味 。
3、下入包菜 ， 大火快速翻炒2分钟 ， 再沿着锅边淋入适量料酒 ， 下入适量的盐 ， 继续翻炒1分钟左右 。
4、下入生抽、蚝油、蒸鱼豉油 ， 继续翻炒到自己喜欢的程度 ， 出锅 ， 完成 。
二、菠菜
推荐做法：菠菜木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个 ， 菠菜100克 ， 木耳50克 ， 胡萝卜50克 ， 蒜3瓣 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
1、菠菜内含草酸 ， 要焯一下水 ， 不然会涩口 ， 还会影响钙的吸收 。 烧一锅开水 ， 下入适量盐和油 ， 防止菠菜变黄 ， 再下入菠菜 ， 焯煮10秒钟 ， 捞出过凉水 。
2、起锅烧油 ， 油热后下入蛋液 ， 炒成鸡蛋 ， 尽量炒嫩一点 。 炒至8成熟左右即可盛出备用 。
3、另起油锅 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入胡萝卜 ， 翻炒至变色 ， 下入木耳和鸡蛋 ， 快速翻炒均匀 ， 下入菠菜 ， 再下入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 完成 。
三、山药
推荐做法：清炒山药
材料：山药半根 ， 胡萝卜1小块 ， 芹菜适量 ， 黑木耳少许 ， 蒜2瓣 ， 姜3片 ， 葱适量 ， 色拉油适量 ， 盐适量 ， 白砂糖少许 。
1、山药去皮洗净 ， 切成菱形片 ， 泡入盐水中 ， 防止氧化变色 。 （处理山药时 ， 建议戴个手套 ， 防止过敏）
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