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现在正是吃豌豆的季节 ， 豌豆特别鲜嫩 ， 用它可以制作出各种美味佳肴 ， 错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆 ， 豌豆在我们这个地方在春天里最受欢迎的美味 ， 它属于热带植物 ， 原产地中海和中亚细亚地区 ， 它的种子及嫩荚、嫩苗均可食用 ， 种子含淀粉、油脂 ， 它具有全面而丰富的营养 ， 含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分 。
春天的豌豆 ， 它还没有彻底成熟 ， 但是这个时候的豌豆粒饱满、多汁、味道清香回甜 ， 口感软糯 ， 特别好吃 ， 是餐桌上 应季的美味 ，它可以用来炖、炒、烧 ， 其口感和味道真心不错 ， 它可以促进食欲、丰富口感和味道特别让人喜欢 。
而我特别喜欢把豌豆炒来吃 ， 尤其是和肉末一起炒 ， 可以说荤素搭配 ， 营养味美 ， 就是我家不爱吃蔬菜的孩子也特别喜欢 ， 每次做这道菜 ， 他都会多吃一碗饭 ， 说起这豌豆炒肉末 ， 很多人喜欢把肉末和调味料弄好后直接炒 ， 但是炒出来味道和颜色都不好 ， 那么究竟怎么做好吃呢？今天我就教大家一个既能节约炒制时间 ，又能使做出的豌豆保持翠绿色 ， 味道也相当的棒！
——【肉末青豌豆】——
【制作主料】：青豌豆半斤、瘦肉1块
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、小米辣2根、香葱1根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉水适量
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、把瘦肉简单切一下剁成肉末 ， 分别装盘备用 。
【步骤二】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和小葱切成颗粒 ， 分别装盘 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐、几滴植物油 ， 把青豌豆放入锅中煮1分钟 ， 把青豌豆煮断生 。
【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来 ， 把水控干备用 。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火 ， 放入肉末小火炒熟 ， 放入葱姜蒜和小米辣 ， 小火炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 放入青豌豆 ， 同时放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺 。
【步骤七】：翻炒均匀后 ， 放入1大勺清水 ， 用中小火炖煮1-2分钟 ， 让食材和调料充分入味 。
【步骤把八】：豌豆炖煮2分钟 ， 放入1勺水淀粉 ， 大火收浓汤汁 ， 出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉末青豌豆”就制作完成 ， 这是一道清香味美 ， 口感软烂 ， 色泽靓丽 ， 特别开胃好吃的下饭菜 ， 你要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几个小细节就好 。
（1）青豌豆最好焯一下水 ， 焯过水的青豌豆 ， 炒的时候更加容易熟 ， 而且还可去除异味 ，如果青豌豆直接下锅炒 ， 会有一股异味 ， 而且口感也不好 。
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