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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春天是万物复苏的季节 ， 也是一个滋养身体的黄金时期 ， 春天雨水多湿气重 ， 我们身体的肠道蠕动功能比较差 ， 建议日常要多加运动 ， 并且要注意少吃太过油腻的大鱼大肉 ， 尽量多吃一些易消化的新鲜瓜果蔬菜 ， 不仅能补充人体需要的各种营养元素 ， 保护肝脏 ， 而且还能清热润燥预防春困 。 今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜 ， 做法简单营养丰富 ， 春天多吃可以提高身体的抵抗力 ， 助力一家人安稳度过春天 。
一、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮 ， 清洗干净后刨成丝 ， 撒上一点食盐抓匀腌制20分钟 。 腌制出水后 ， 放入凉白开清洗干净 ， 挤干水分后装盘备用 。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻 ， 浇上热油激发出香味 ， 再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖 ， 搅拌均匀即可 。
3、将凉拌酱汁倒入莴笋丝中 ， 抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃 。
二、西蓝花炒香菇
准备食材：西蓝花 ， 鲜香菇 ， 蒜末 ， 黑胡椒粉 。
做法步骤：
1、西蓝花用剪刀剪成小朵 ， 放入清水中 ， 加入食盐搅匀浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。 鲜香菇清洗干净后切成片 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入西蓝花焯水煮半分钟 ， 再捞起来沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入香菇翻炒一会儿 ， 炒至香菇变软 ， 再放入西蓝花翻炒均匀 。
4、加入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味 ， 快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃 。
三、芹菜炒腐竹
准备食材：芹菜 ， 腐竹 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净后切成小段 。 腐竹提前浸泡 ， 泡软后切成小段 。 小米辣去蒂后切成片 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入芹菜焯水煮一分钟 ， 煮至断生即可捞起来沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入腐竹翻炒一会儿 ， 炒一分钟后放入芹菜翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油、食盐调味 ， 翻炒一分钟左右 ， 炒入味即可出锅装盘开吃 。
四、茄子烧豆角
准备食材：茄子 ， 豆角 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 樟树港辣椒 。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗干净表面 ， 清洗干净后切成小块 ， 放入一点食盐抓匀腌制二十分钟 ， 腌制出水分后 ， 用清水清洗干净 ， 再挤干水分 。
2、豆角清洗干净切成小段 ， 樟树港辣椒清洗干净即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入豆角煸炒一会儿 ， 炒至表皮起皱 ， 就可以盛出备用 。 再放入樟树港辣椒翻炒一会儿 ， 加入食盐翻炒 ， 用锅铲压一压 ， 炒至辣椒表皮起皱 ， 就可以盛出备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入腌制出水的茄子翻炒一会儿 ， 大概翻炒一分钟 ， 茄子炒软后 ， 划到锅的一边 ， 放入蒜末、小米辣和干辣椒翻炒出香味 ， 再放入豆角和辣椒一起翻炒均匀 。
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