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老人说“谷雨吃3白，一年病不来” ，啥意思？3白指啥？有啥预兆
大家好，我是小康美食，人间烟火气，最抚凡人心。谷雨是二十四节气的第六个季节，也是春季的最后一个季节，谷雨节气，顾名思义就是降水慢慢变多了，谷雨季节的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。谷雨季节的到来，也意味着春天即将结束，夏天快要来到。

老人常说， “谷雨吃3白，一年病不来” ，下面就来跟大家分享4种适合这个季节的白色食物，顺应季节而食，身体多受益。
第一白：莲藕
推荐食谱：凉拌莲藕

1、莲藕去皮后先给它切成小薄片，做凉拌藕片我们选九孔莲藕，相对七孔莲藕来说，它的淀粉含量少，口感会更清脆。将切好的藕片放入到清水中，再加入一勺白醋，防止莲藕变化变黑，然后加入一勺食盐，可以给它消毒杀菌，浸泡浸泡两分钟。
2、蒜姜切成蒜末和姜末，放到小碗中。向里面加入四勺白米醋，不要选颜色深的醋，这样做出的藕片发黑，不好看。再加入一勺生抽，两勺白糖，再加一勺小末香油，再根据个人盐味大小加入食盐，先搅拌均匀，让里面的蒜末姜末先泡几分钟，这样释放出来的香味会更多。
3、水开后倒倒入藕片开大火焯水两分钟。给莲藕焯水时，我们不要用铁锅，铁锅很容易使莲藕发黑，两分钟后捞出来放入到漏篮中，再用流动的清水给它冲一冲，这样做藕片口感会很清脆。倒入调好的料汁，然后加点香菜点缀一下，吃之前再翻拌均匀，使每片藕都进到味儿。这样做的凉拌藕片不仅颜色白嫩，不发黑，而且口感清脆。
第二白：山药
推荐食谱：山药番茄粥

做法：把铁棍山药去皮以后拍碎，剁成小丁备用，西红柿也切成小丁，锅里加入提前切好的葱蒜爆香，把西红柿倒进来，一定要把柿子炒软以后再倒入清水，这样汤才会更好喝。剁好的山药丁少量多次的加入普通面粉，这样量更好掌握一些。用面粉把山药丁全部包裹起来，等到水开以后把山药丁全部放进去，调料就放点儿盐，胡椒粉、香油和生抽，煮个三到五分钟，放点儿青菜和炒熟的鸡蛋出锅即可。
第三白：豆芽
推荐食谱：清炒豆芽

【食材|老人说“谷雨吃3白，一年病不来”，啥意思？3白指啥？有啥预兆】做法：豆芽洗净控干水，锅内油烧热油，先下花椒，干辣椒炒到变色，加入葱蒜炝锅儿爆香后加入豆芽儿，一定要保持着大火爆炒勤翻锅，保持均匀受热，向锅边倒入适量醋，使豆芽儿更脆，同时，还能增香提味儿，加入盐、糖、葱炒制豆芽儿断生后放入香菜、红辣椒丝调色，这时候第二次倒锅边儿醋增加酸香味儿，再加入点儿香油翻炒几下就可以出锅了。

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