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随着岁月的溜走 ， 人们的身体会发生很多变化 ， 体力不如从前 ， 做起事情来总是忘东忘西 ， 所以中老年人也要注意大脑的保养 ， 它支配着人体的一切生命活动与思维活动 ， 对人体至关重要 。 平日里要保证充足的休息 ， 尽量避免消极忧伤的情绪 ， 保持愉悦的心情 ， 多参加一些社会活动 ， 接触新鲜的食物 ， 此外饮食调整也是必不可少的 ， 不仅要保证营养的摄入 ， 还要注意多选择一些有助于补脑健脑的食物来吃 ， 从多方面来保养大脑 ， 维持大脑的年轻态 。
下面就来跟大家分享3样“健脑菜” ， 中老年人平日里多吃些 ， 健脑益智 ， 提高记忆力 ， 或有助于预防痴呆 ， 一起来看看吧 。
第1样：黄花菜
黄花菜是比较少见的以花朵为食用部分的蔬菜 ， 这也就增添了它的神秘性 。 黄花菜常以干货的形式存在于干货摊上 ， 其色泽暗黄 ， 形状细长 ， 也被称为金针菜 。 此外 ， 黄花菜还有一个文艺的名字——忘忧草 。 别看这不太起眼的黄花菜 ， 其中可谓是营养满满 ， 其中含有丰富的卵磷脂 ， 这是组成大脑细胞的重要物质 ， 对于大脑有着积极的影响 ， 因此黄花菜被人们称为“健脑菜” 。 中老年以及长期用脑人士都可以常吃些 。
推荐食谱：黄花菜炒肉
1、抓适量的黄花菜 ， 先将每一根的花梗部分掰掉 ， 接着用温水来浸泡 ， 直到其质地柔软 ， 清洗3-4遍 ， 其中的杂质也是比较多的 。
2、再来准备一些黄花菜的好搭档——木耳 ， 泡好以后 ， 也清洗干净 。 接着烧一些热水 ， 将二者分别焯水备用 。
3、来一点前腿肉 ， 切成小片 ， 放点酱油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 橄榄油 ， 然后搅拌均匀 ， 每一片肉都裹满料汁 。
4、热锅冷油 ， 进一步把油烧透 ， 将肉倒进去 ， 简单几下 ， 肉就断生了 ， 然后盛出来 。
5、一些葱花姜蓉放到油中炒一炒 ， 接着倒入两样干货 ， 烹入生抽 ， 醋 ， 炒匀后焖两分钟 ， 接着放肉片 ， 再来几片黄瓜提香 ， 调入一点盐 ， 香油 ， 进一步炒匀即可装盘上桌 。
第2样：蚕豆
眼下新鲜的蚕豆大量上市 ， 蚕豆中含有多种有益大脑的成分 ， 钙 ， 锌 ， 锰 ， 磷脂以及生物碱 ， 酪氨酸等 ， 是非常难得的天然“补脑高手” 。 当然 ， 蚕豆还具备豆类的优秀品质 ， 富含蛋白质 ， 氨基酸等成分 ， 是补充营养的好食材 。 趁着青蚕豆上市 ， 不多吃几次可惜了 。
推荐食谱：素炒蚕豆
【蚕豆|脑不萎缩，80不痴呆，中老年多吃3样“健脑菜”，健脑益智记忆好】1、剪掉一把 ， 将蚕豆豆荚的边缘剪开 ， 颗颗蚕豆剥出 ， 顶部白色的小月牙状去掉 ， 进一步冲洗净 。
