流行|泰国大虾肥美肉多膏满,为什么很难在我国流行起来?网友:味道不对

流行|泰国大虾肥美肉多膏满,为什么很难在我国流行起来?网友:味道不对

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流行|泰国大虾肥美肉多膏满,为什么很难在我国流行起来?网友:味道不对

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你一定有在网上看到过这种长得比人的手臂还大还长的虾 , 一口都塞不下的虾肉 , 不仅肥美 , 而且肉多膏满 , 怎么看都是绝佳的食材 。 常见的做法是烧烤 , 将鲜活的大虾冻晕后 , 直接放在烤架上烤成红色 , 虾肉紧实 。

这种长着长长钳子的虾 , 学名是罗氏沼虾 , 也就是我们所谓的罗氏虾 , 泰国人十分喜欢的一种品种 , 虽然原产地在厄瓜多尔一带 , 但不得不承认 , 世界上最会烹饪罗氏虾的人 , 应该就属泰国人 。
罗氏虾 , 是淡水虾的一种 , 有外号“虾中巨无霸” 。 它有三个特点 , 第一是外形长得特别大 , 几乎成年的虾都能长到成年人手臂那么粗长的地步 。 第二是前肢部分特别长 , 顶端呈现青蓝色 。 第三是虾头比虾身粗 , 虾脑袋里满满的虾膏 。

为什么泰国地区 , 甚至整个东南亚都流行这么大的罗氏虾?最大的原因在于东南亚的河流实在太适合罗氏虾生活了 , 以湄公河为例 , 物产丰富 , 种类繁多 , 水质营养丰富 , 罗氏虾在这里没有天敌 , 自然无忧无虑生长 , 甚至一度造成泛滥成灾 。
为了解决这个问题 , 泰国、越南等国家纷纷将罗氏虾作为日常食材之一 。 你可以买不起肉 , 买不起菜 , 但你肯定能买得起罗氏虾 , 因为在当地 , 罗氏虾的价格便宜又多见 , 一些以海鲜自助餐为主打的餐厅 , 摆在首位的都是自助烧烤罗氏虾 。
既然罗氏虾数量这么多 , 而且价格便宜 , 为什么在咱们中国 , 反而不怎么经常看到罗氏虾的身影?事实上 , 罗氏虾曾有一段时间成为大家的新宠 , 但这股吃罗氏虾的风气很快被压下来 。
罗氏虾 , 实际上是一种入侵物种 。 由于罗氏虾扩张自己的领地速度非常快 , 作为杂食生物 , 罗氏虾很容易破坏我国的水域生态环境 , 如果放任不管 , 罗氏虾很快会霸占我国边境地区的淡水区域 。

于是我国对罗氏虾的进口有着严格的规定 , 可以进口 , 大家也可以买得到 , 但是这些进口的罗氏虾都必须保证质量、规格 , 以及运输渠道的正规 , 这样的罗氏虾送到大家餐桌上 , 比较让人放心 。
我国也有养殖罗氏虾的地区 , 比如说江苏高邮 。 据说国内每三只罗氏虾中 , 就有一只来自江苏高邮 。 由于这片地区位于长江三角洲和里下河地区 , 有古老而繁忙的京杭大运河经过 , 因此水域、运输都能满足罗氏虾的养殖 。
但罗氏虾的市场 , 确实不如其他虾的市场那么巨大 。 中国人面对罗氏虾的态度 , 还不如对待海虾、对虾的态度那么好 , 为什么那么肥美 , 受到东南亚人民喜欢的罗氏虾 , 在中国会遇到“冷板凳”?
很大的一个原因是 , 中国的虾品种实在太多了 。 养殖虾本来就是巨大的产业 , 无论北方还是南方 , 人们对虾的一个要求是“鲜” , 能够满足鲜味的虾已经很多 , 对虾、皮皮虾、基围虾、狗虾、斑节虾、舟山红虾等等 , 自带鲜味 , 随便煮都好吃 。
而罗氏虾只是大、肉多而已 , 虾肉本身没什么鲜味 , 调料要靠后期 , 所以大家常见的罗氏虾料理 , 都是烧烤、咖喱、冬阴功等口味较重的做法 , 如果不是那么重的调味 , 罗氏虾吃起来没什么味道 , 算不上好吃 。

所以中国的老饕们对罗氏虾的态度都是比较冷淡的 , 没有海虾的那股鲜味 , 又没有江南小虾的清爽 。

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